番茄雞盅

番茄3個（小個頭的番茄）、雞胸肉大塊的雞胸肉半塊、大蝦8隻（雞肉和蝦肉都很容易熟，搭配在一起味道也鮮，和番茄的味道也搭，最好不做替換~）、荸薺1-2個、鮮香菇1朵（乾鮮香菇都可以）、芹菜1小段。

基本介紹

• 中文名：番茄雞盅
• 主要食材：番茄，雞胸肉
• 分類：湘菜
• 口味：滑嫩

調料

白鬍椒粉少許、鹽少許、香油少許、高湯適量（我用的是昨天煮的排骨湯，如果是用蒸鍋蒸的番茄盅，那本身水分就很多了，不用再澆高湯了。如果是用烤箱烘烤的，烤好後雖然外觀沒有影響，但內餡的表面看起來比較乾，澆一點高湯上去色澤會更好~）。

工具

蒸鍋或烤箱都可以，蒸的賣相不好，番茄容易塌下去；烤的不影響外觀，味道真的都不錯~

做法

1、西紅柿3個，洗淨後切去頂端。西紅柿最好選硬一點的。

2、用小湯匙挖除裡面的果肉。

3、然後用小刀在切口處刻花。

4、蝦處理乾淨，只取蝦仁，挑去蝦泥，用刀切成蝦泥。雞胸肉也同樣處理成肉泥。

5、香菇洗淨，切末；荸薺洗淨去皮切末；芹菜也同樣切末。

6、把蝦泥，雞肉泥，香菇末，荸薺末，芹菜末都混合在一起，加鹽，香油，白鬍椒粉拌勻，內餡就做好了，很清淡，很鮮，很好吃的~

7、把內餡填到番茄盅里，填到八九分滿，然後放入蒸鍋，上氣後10來分鐘就好了。

8、如果想保持外形，就用烤箱烤熟，200度30分鐘左右。用烤箱沒有那么大水分，番茄不易變形。