番茄醉料沙司

菜系及功效：川菜，清熱解毒、健脾開胃；口味：酸辣味；工藝：拌；製作材料：主料：番茄；輔料：黃瓜150克,白蘿蔔150克；調料：辣椒粉,大蔥,香醋,鹽,胡椒粉,芥末,大蒜（白皮）,番茄沙司。

基本介紹

• 中文名：番茄醉料沙司
• 主要食材：番茄，黃瓜
• 分類：川菜
• 口味：酸甜

製作材料

主料：番茄(1500克)

輔料：黃瓜(150克) 白蘿蔔(150克)

調料：辣椒粉(3克) 大蔥(20克) 香醋(150克) 鹽(5克) 胡椒粉(5克) 芥末(5克) 大蒜(20克)番茄沙司(15克)

類別：四川菜 健脾開胃調理 清熱解毒調理 減肥瘦身調理 養顏美容調理

製作工藝

1. 將黃瓜、白蘿蔔切絲，用鹽稍醃，用清水洗淨，與辣椒粉拌勻；

2. 將番茄用小刀在上面開個小口，掏去內籽，放開水中燙2分鐘，撈出控乾水分，放盤中擺好；

3. 將蒜頭，蔥頭剁茸放碗內，加調料拌勻；

4. 將兩絲和拌好的蒜頭茸，蔥頭茸裝進番茄內，淋上沙司即可。

食譜營養

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

健康提示

因黃瓜中也含有維生素C分解酶，又因番茄、白蘿蔔中維生素C的含量較高，對人體健康非常有益，但是和黃瓜同食就會使維生素C破壞，

當黃瓜和維生素C含量高的蔬菜一起調配食用是，添加一些食用醋，維生素C分解酶的破壞作用就會急速減弱，使維生素C的損失降低至最低程度。

做法二

工藝：拌

類別：四川菜 養顏美容調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理

主料：番茄 1500克

輔料：黃瓜 150克白蘿蔔 150克

調料：辣椒粉3克 大蔥20克 香醋150克 鹽5克 胡椒粉5克 芥末5克 大蒜20克 番茄沙司15克各適量

製作工藝

1. 將黃瓜、白蘿蔔切絲，用鹽稍醃，用清水洗淨，與辣椒粉拌勻；2. 將番茄用小刀在上面開個小口，掏去內籽，放開水中燙2分鐘，撈出控乾水分，放盤中擺好；3. 將蒜頭，蔥頭剁茸放碗內，加調料拌勻；4. 將兩絲和拌好的蒜頭茸，蔥頭茸裝進番茄內，淋上沙司即可。

工藝提示

掌握好各料投放的比例；鮮魷魚氽水時間不宜長；也可根據口味的需要，增加其他調料。

菜品口感

成菜臊子酥香、香辣味濃，豆花細嫩，極具名小吃特點。

食用方法

中餐|晚餐

食譜相剋

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

營養成分

熱量 536.74 千卡

維生素B6 1.52 毫克

蛋白質25.26 克

脂肪5.62 克

碳水化合物109.71 克

葉酸359.76 微克

善食纖維12.22 克

維生素A1517.64 微克

胡蘿蔔素 9078.5 微克

硫胺素 0.59 毫克

核黃素 0.81 毫克

尼克酸 12.88 毫克

維生素C 336 毫克

維生素E 12.06 毫克

維生素K 61.4 微克

維生素P 10500 毫克

鈣348.98 毫克

磷 499.69 毫克

鉀 3238.24 毫克

鈉 2581.98 毫克

鎂 358.69 毫克

鐵 14.31 毫克

鋅 14.95 毫克

銅 1.27 毫克

錳3.51 毫克

碘37.5 微克

硒16.46 微克