番茄豉汁錫紙三文魚

番茄豉汁錫紙三文魚購買挪威三文魚時應選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質有彈性的為佳，整條購買時觀察魚鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購買，質量比較有保證

基本介紹

• 中文名：番茄豉汁錫紙三文魚
• 主料：挪威三文魚、小番茄
• 調料：檸檬汁、薑末d等
• 做法：烘烤

原料

挪威三文魚250克、小番茄50克。

調料

味淋45ML、檸檬汁1/4小匙、乾豆豉1/2小勺、大蒜2瓣（切末）、薑末1/4小匙、海鹽1克、白鬍椒粉一小

撮、橄欖油15ML。

做法

1、切取挪威三文魚中斷兒部分（魚腩位置）一塊，擦拭乾淨；

2、放入盆中加入白鬍椒粉，檸檬汁，鹽，倒上30ML味淋醃製15分鐘；

3、乾豆豉用清水泡軟後控乾水分，加入薑末，蒜末，淋上加熱的橄欖油；

4、再倒入15ML味淋攪拌均勻備用；

5、西紅柿洗淨後切成小丁；

6、將醃好的三文魚塊放在錫紙上；

7、在魚身上面撒上豆豉調料；

8、上面撒上一層西紅柿丁；

9、將錫紙包嚴，入烤箱250度中層烘烤10分鐘，出爐完成製作。

2、味淋是一種由糯米，米曲和燒酒混合製成的甜酒，屬於日本的一種傳統調味料，酒色淡黃，用在魚的處理上可以起到增鮮去腥提香的作用；

3、乾豆豉使用前用清水浸泡，可以去除豆豉表面多餘的鹽分，然後與蔥姜混合後澆上加熱的橄欖油可以激發出豆豉獨特的香氣；

4、這裡使用的番茄為小品種番茄（比聖女果稍大），口感偏甜。如果使用大番茄口感會偏酸；

5、三文魚的烤制時間不宜過長，過長的時間會破壞三文魚的營養，也會影響口感；

6、切魚刀具，醃製餐具使用後用檸檬片擦拭，可去除魚腥味。