番茄蔬菜披薩

番茄蔬菜披薩是一道美食，主要原料有小麥富強粉、酵母、雞蛋黃等。

基本介紹

• 中文名：番茄蔬菜披薩
• 是否含防腐劑：否
• 口味：甜鹹味 
• 工藝：烤

菜系

其他國家 精品主食 甜品/點心

製作材料

主料

小麥富強粉400克

輔料

酵母12克,雞蛋黃20克,乳酪330克,番茄15克,四季豆15克,黃瓜15克,玉米（鮮）15克

調料

白砂糖20克,鹽12克,植物油35克,番茄醬25克

做法

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；

2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；

3. 將番茄、洋菇洗淨，去蒂切丁；

4. 四季豆、小黃瓜洗淨，去頭尾切丁，備用；

5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄紅醬；

6. 接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲（50克）；

7. 再均勻鋪上番茄、洋菇、四季豆、小黃瓜、玉米粒；

8. 最後再撒上適量乳酪絲（30克）與乳酪粉（50克）；

9. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

10. 至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

製作要訣

為使口感更好可加入適量洋菇。

芝心披薩麵皮製作：

小麥富強粉 400克

配料： 酵母12克、雞蛋黃20克、乳酪200克 調料： 鹽12克、白砂糖20克、橄欖油35克

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麵團；

3. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

4. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

5. 將發酵麵團擀成扁圓麵皮，中央以叉子叉出洞圓；

6. 將紅高達乳酪、切成正方長條狀，排放在做好的麵皮邊緣；

7. 將麵皮由外側包裹住乳酪後向內卷，並壓緊麵皮接口處即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。