番茄燴牛柳

番茄燴牛柳是一道由牛肉、番茄醬、白牛肝菌等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：番茄燴牛柳
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹鮮味
•  工藝：燴

菜系及功效

川菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

製作材料

主料：牛肉（瘦）400克

輔料：番茄醬200克,白牛肝菌(乾)50克,油菜心50克

調料：味素2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,蔥油10克,香油2克,澱粉(蠶豆)5克

製法

1. 將牛柳改片，漂去血水；

2. 牛柳用鹽、料酒碼好味，再將紅苕粉碼上芡待用；

3. 將番茄改片；

4. 牛肝菌改片；

5. 菜心洗爭；

6. 鍋內摻入鮮湯，吃好味，放入牛柳，至八成熟；

7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起鍋即成。

番茄燴牛柳的製作要訣：

1. 勾芡應準確，才能保持湯汁清爽；

2. 番茄下鍋時間不能太久，否則就煮爛了。