番茄燒毛豆

番茄燒毛豆是一道以新鮮毛豆、番茄為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄燒毛豆
• 分類：燒
• 主要食材：新鮮毛豆，番茄

用料

材料	用量
新鮮毛豆	1斤
番茄	1個
豬肉(精裡脊)	3兩
薑末	-
蒜末	-
料酒	-
生抽	-

做法

1. 毛豆儘可能要買新鮮的，否則買了不新鮮的剝皮都是一項大工程，上面是囤了2天的豆子，外皮很難剝。剝好的毛豆洗淨瀝乾
2. 肉末用料酒、少量生抽調勻，生抽不要太多否則顏色太深
3. 醃製5—8分鐘就ok
4. 番茄用熱水燙一下，然後把皮剝開，切小塊備用
5. 薑末蒜末切好，鍋中下油，將姜蒜下鍋炒出香味
6. 下肉末，將肉末炒散發白，放入鮮毛豆翻炒拌勻，加入清水，直至淹過毛豆，開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火，燜大約15分鐘，豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄，放鹽，讓番茄儘快出水，開大火，將番茄燉軟順便開始收汁，到覺得合適的時候關火出鍋即可
7. 小貼士1、毛豆的硬軟程度可根據自己口味調節燜制時間，建議燜的稍微軟一點。2、燜鍋之前的水最好一次加夠，如果中間必須添加，建議用開水，不要用涼水。3、番茄一定不要先放，先放番茄的話，其酸性會使得豆子難以軟熟。4、放了番茄再放鹽比較好，這樣鹽可以讓番茄的汁水加速釋放。