番茄濃湯滑牛肉

番茄和牛肉天生絕搭，怎么混都好吃，最常見的就是燉，這道番茄牛肉實際是中西結合，借鑑西式濃湯再以中式生氽的手法燙熟牛肉，湯汁香濃可口，牛肉鮮美滑嫩，酸酸甜甜的味道令人胃口大開。番茄濃湯讓每一片牛肉都裹滿醬汁，最後灑上自家種的小香芹碎，清新霸氣的香味立刻給原本平庸的茄汁帶來了驚艷的感覺。

基本介紹

• 中文名：番茄濃湯滑牛肉
• 主要食材：牛肉，番茄
• 分類：中西結合
• 口味：酸甜

製作材料

主料

牛肉、番茄

配料

蔥、姜、芹菜、澱粉

調料

鹽、黃酒、生抽、蚝油、番茄醬、黑胡椒

製作過程

1、牛肉逆紋切薄片，加入黃酒、生抽、蚝油、黑胡椒和少許澱粉抓勻醃製30分鐘，加適量油拌勻備用。

2、熱鍋涼油，小火炒香蔥段和薑片，轉中火下番茄翻炒，加少許白糖，炒至番茄完全糊化。

3、加適量番茄醬翻炒均勻，加入與鍋中醬汁等量的開水，燒開後加鹽調味。

4、加少許蚝油和生抽，下牛肉片，大火煮至牛肉完全變色，灑現磨黑胡椒碎和芹菜碎攪勻即可出鍋。

注意事項

1、牛肉最好選用牛柳比較嫩滑。

2、炒番茄的時候加少許糖更容易糊化。

3、加番茄醬不僅顏色漂亮，口味也更加豐富。

4、牛肉不可久煮，變色即可。

5、胡椒粉黑白都行，關鍵要現磨。

6、芹菜要用小香芹味道最好。