番茄濃湯大蝦牛肉麵

基本介紹

• 中文名：番茄濃湯大蝦牛肉麵
• 主要食材：九節蝦，牛肉
• 分類：濃湯

用料

材料	用量
九節蝦	6隻
牛肉	四兩
大番茄	6個
薑末	少許
蒜末	少許
乾蔥末	少許
洋蔥粒	半顆
蚝油	適量
魚露	適量
鹽	適量
糖	適量
番茄醬	適量

做法

1. 蝦頭切出，下身剪開拿出蝦腸。放少許鹽醃一下備用

2. 牛肉洗乾淨後放一湯勺水，少許油，糖撈勻醃十分鐘。然後放少許鹽拌勻備用。

3. 熱鍋放油，油熱後把蝦肉和蝦頭中火兩面煎成金黃備用

4. 熱鍋放油，牛肉用澱粉拌勻後下鍋煎五成熟，撈起備用

5. 把薑末，蒜末，乾蔥末，洋蔥末放鍋里炒香。加入番茄切塊，蝦頭。炒至番茄變軟後加適量清水，番茄醬適量。大火煮開後調小火煮半小時

6. 半小時後把番茄皮夾起，用漏勺和鍋鏟儘量把番茄濃爛（也可用攪拌機打碎）。放魚露，糖，鹽，耗油調味（多少隨個人口味）

7. 調味後把蝦肉和牛肉放進番茄湯里，煮開後再煮兩分鐘。放少許羅勒葉即可。

8. 水煮開，放適量鹽和油，放面煮熟後瀝乾水備用

9. 把煮好的面放到番茄濃湯里拌下即可