雜菜牛肉番茄濃湯

用料

1. 番茄切小丁，不要太大，否則煮起來有點耗時。
2. 可以用煲，玻璃鍋，或者鑄鐵鍋直接做。落油，等油溫升高下番茄丁，超軟。
3. 炒軟的番茄用料理棒打碎，沒有料理棒可以放入攪拌機打一下，加適量水一起煮。我個人喜歡做濃湯時用料理棒打一下，懶惰的小夥伴可以直接加水煮喔。
4. 高麗菜，胡蘿蔔切絲備用。我這裡用的是中午做的白切牛健。晚上換個花樣繼續吃！買新鮮牛腩/牛健的小夥伴，只要切塊，加清水，料酒，姜，蔥焯水即可用。
5. 番茄濃湯下鍋之後煮開就一直小火燉，先下牛肉煮入味。其實牛肉只要調的好，真的久煮不老喔。
6. 先下胡蘿蔔絲，再落高麗菜絲。
7. 加鹽巴和醋調味。我用的是康樂的枸杞醋（主要我麻麻只買了這個，蘋果醋和米醋都用完了，單吃這個醋，一股淡淡的枸杞味我實在是不喜歡啊啊啊！）。也推薦用蘋果醋（非飲料蘋果醋喔），米醋，白醋。其他醋也沒OK，主要番茄果香味加其他醋未免會使湯的香味上差一點。