番茄意式通心粉

通心粉有兩百多種，從形狀來說，麵條形的有寬窄、粗細、圓扁等；空管形的有直管、彎管、扭曲管、花紋管等；花形的有螺旋、貝殼、星星、車輪、蝴蝶或橄欖葉等，甚至還有卡通數字形的意粉。今天以短管意粉入菜，它中空呈直管，外表壓有條紋，具有耐久煮、有嚼勁、營養價值高等特點。

基本介紹

• 中文名：番茄意式通心粉
• 主要原料：通心粉，番茄
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

食品用料

主料：義大利通心粉(250克)、番茄(5隻)、雞蛋(3隻)、蒜末(半湯匙)

調料：油(6湯匙)、蚝油(1/2湯匙)、生粉(1/3湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、白糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)

烹飪過程

1、番茄洗淨去蒂，切成塊狀。

2、雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙，蚝油和1/3湯匙生粉，打散成蛋液。

3、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入番茄快炒至出汁，注入1碗清水攪勻煮沸，改小火燜煮10分鐘。

4、取一平底鍋，燒熱3湯匙油，倒入蛋液攤勻，以小火煎至雙面成金黃色。

5、加入2湯匙番茄沙司、2湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味。

6、將蛋餅切成條狀，倒入番茄汁中攪拌均勻。

7、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入通心粉加蓋以中火煮7～8分鐘。

8、煮至通心粉八成熟，撈起過冷河瀝乾水。

9、將煮好的通心粉倒入番茄汁中炒勻，以小火續煮1分鐘，即可出鍋。

美味貼士

1、通心粉煮得太熟，會失去煙韌彈牙的口感，應煮至八成熟為宜(即橫切面的外層呈半透明狀，中間有白心)。

2、番茄塊先下鍋煸炒一下，炒至變軟出汁才可加水煮，可使做出的番茄汁香濃鮮美。

3、用平底鍋煎出的蛋餅厚薄一致，入味均勻；蛋餅切好後，倒入鍋內拌勻便可，過早下鍋的話，蛋餅會煮爛。

4、應選用進口的通心粉，它可耐久煮，韌性強，口感彈牙，很有嚼勁，不建議用國產通心粉，不僅口感不好，還容易煮化掉。