番茄奶油濃湯

分量：4碗。

中型番茄3個、雞高湯300ml、淡奶油60ml、洋蔥10g、大蒜1瓣、新鮮羅勒葉5片（或乾燥羅勒1T）、香葉1片、白葡萄酒15ml、糖5g、鹽5g、黑胡椒碎3g。

基本介紹

• 中文名：番茄奶油濃湯
• 別稱：“愛情果”、“情人果”
• 適宜人群：七夕情人
• 主要材料：番茄、淡奶油
• ：

特　色

用傳說中的“愛情果”做湯——可作為七夕情人節美食。

操　作

1、番茄去皮，切滾刀塊備用；蒜1瓣切片、洋蔥10g切細絲，備用。

2、鍋中放少許油，加入洋蔥絲10g+蒜片，炒香，加入羅勒1T+香葉1片，翻炒片刻，加入番茄塊，翻炒均勻，烹入白葡萄酒15ml，倒入雞高湯300ml，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右。

3、煮好的番茄湯稍晾涼，挑出香葉，倒入料理機中打碎，打好的濃湯倒回鍋中，調入鹽5g+糖5g+黑胡椒碎3g+淡奶油60ml，攪拌均勻即可。

4、這道湯的製作是很地道也很典型的西式濃湯製作流程（熗鍋、加高湯煮、打碎、調奶油），但味道卻很出彩。

貼士

1、番茄用開水燙一下，即可很容易剝皮，還可以用水果刀或者比較薄的勺子沿著番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剝皮的作用。

2、使用新鮮羅勒葉味道會更好，找不到的話可以用乾羅勒碎替代。

3、最後加入淡奶油是為了避免高溫使其發生分離。

4、濃湯裝飾可以使用新鮮的羅勒葉，也可以用淡奶油做簡單花飾，具體方法是：將少許淡奶油倒入湯勺，用湯勺均勻滴幾滴淡奶油在湯麵上，然後用較細的筷子或竹籤在奶油中划過，即可拉出漂亮花紋。

5、據記載，十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊莉莎白女王以表達愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園裡，並作為象徵愛情的禮品贈送給愛人。