香濃玉米奶油湯

香濃玉米奶油湯屬於一道濃湯。是以玉米粒、火腿腸為主要材料，加入麵粉、洋蔥、生油等輔料後倒入純牛奶煮成糊狀而成。

基本介紹

• 中文名：香濃玉米奶油湯
• 材料：純牛奶
• 味道：鮮香
• 工藝：煮 

菜譜名稱

香濃玉米奶油湯

菜譜簡介

西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚肉及蔬菜等煮製，並隔去油脂的湯，濃湯則是加入麵粉、牛油、奶油或蛋黃等製作出來的湯。在濃湯之下，還有奶油湯、蔬菜湯和蓉湯之分，玉米奶油湯就屬於濃湯類。

烹製材料

主料：

純牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2隻)、麵粉(1湯匙)

調料：

牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙)

烹製工具

磨蓉器

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、洋蔥剝皮洗淨，切成丁狀；火腿腸也切丁狀。

2、洗淨玉米粒瀝乾水，將125克玉米粒用磨蓉器磨製成蓉，剩下25克玉米粒待用。

3、燒熱鍋內的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香

4、倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。

5、倒入玉米蓉和玉米粒，與鍋內食材一同拌勻，再度煮至沸騰。

6、灑入1湯匙麵粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。

廚師貼士

1、如果喜歡喝無渣的奶油湯，可以將玉米磨成蓉後，用紗布隔去玉米渣。

2、玉米奶油湯煮好後，加入麵粉攪拌，可使湯更加濃稠，切記別用生粉代替麵粉，否則奶油湯會過於濃稠，冷卻後易凝結成塊。

3、煮製奶油湯的火候，不宜用大火，否則湯容易粘底燒焦，還有一股糊味，套用中小火來煮奶油湯。

4、奶油湯煮好後，加少許鹽可以起到吊味作用，使湯的味道更加香甜。