番茄土豆絲

番茄土豆絲是用土豆、番茄100克、萵筍150克等製作而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：番茄土豆絲
• 主要食材：土豆，番茄
• 分類：川菜
• 口味：香脆可口，入口爽滑
• 調料：鹽5克 味素2克 香油2克

菜系：

川菜

原料：

主料：土豆（黃皮）400克 輔料：番茄100克 萵筍150克

番茄土豆絲

調料：鹽5克 味素2克 香油2克 色拉油25克

製作：

1. 將土豆去皮，切成細絲，用水泡去澱粉；

2. 番茄去皮，去心，切絲。青筍頭去皮，分別切成絲，待用；

4. 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將土豆絲、番茄絲、青筍絲一併倒入鍋中，快速翻炒至斷生；

5. 放入鹽、味素，炒勻，淋入香油，即可出鍋。

製作提示

切出的土豆絲應在水中泡一會，否則其中所含的單寧在氧化酶的作用下會變成褐色，影響菜餚質量。

口感

成菜紅，黃，綠三色相間，色澤艷麗。