《畜禽副產物綜合利用技術》是2009年9月由中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張麗萍、李開雄。本書主要講述了如何進行深入的研究與高附加值產品的開發是我國科研工作者必須面對的重要課題。
基本介紹
- 書名：畜禽副產物綜合利用技術
- 作者：張麗萍、李開雄
- ISBN：9787501970476
- 頁數：293
- 定價：36.00元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2009-9
內容簡介,目錄,
內容簡介
《畜禽副產品綜合利用技術》內容簡介：經過改革開放30多年的發展，我國已經在畜禽副產物的利用方面做了大量的研究，並取得了一定的成就，但與國外相比仍然存在一定的差距，尤其是在產品的精細加工技術方面，我國企業的生產水平明顯低於國外水平。如何進行深入的研究與高附加值產品的開發，已成為我國科研工作者必須面對的重要課題。
國家“十一五”農產品加工業發展重點之一即是加強研究畜禽血液、骨組織、畜禽臟器、皮毛絨等的利用，提高我國畜禽副產物綜合利用水平。只有對畜禽副產物的相關技術進行深入的研究，開發高附加值產品，才能提高畜禽養殖的經濟效益，減少資源浪費，促進產業持續、快速、健康、穩定地發展，因此，加強畜禽副產物的開發利用具有十分重要的意義。
作者基於當前我國在畜禽副產物綜合利用方面的技術需求與發展需要，編寫了這本操作性較強的特色教材。書中所涉及的內容包括畜禽產物生產過程中的皮、毛、羽毛、蹄、角、骨、內臟、各種腺體、血液以及禽蛋副產物等多項加工技術，並結合了生命科學、生物科學、營養學、現代化工、食品科學等學科中高新技術的最新套用與我國畜禽副產物資源利用的現狀，對各種副產物資源在生化、製藥等領域的廣闊套用前景也進行了分析與展望。特別需要說明的是，水產品雖不屬於畜禽範疇，但其副產物也具有較高的利用價值，且在教學和科研中常將其列入。
目錄
緒論
一、畜禽副產物綜合利用現狀和發展趨勢
二、畜禽副產物綜合利用的類型
三、畜禽副產物綜合利用的效益
第一章 畜禽血液的綜合利用
第一節 畜禽血液的理化性質
一、血液的組成
二、血液的理化特性
三、血液的化學成分
四、畜禽血液綜合利用的意義及現狀
第二節 畜禽血液的貯藏保鮮技術
一、集血防腐技術
二、溶血防凝技術
三、消毒處理技術
四、濃縮脫水技術
第三節 畜禽血液製取生化製品
一、血紅素的加工
二、凝血酶的製備
三、超氧化物歧化酶的提取
四、血液中提取唾液酸
第四節 利用畜禽血液加工食品添加劑
一、血漿粉的加工
二、食用蛋白的加工
三、血紅蛋白的加工
四、血液醃肉色素的加工
五、豬血液製備酵母
六、血液製備胺基酸粉
七、粉末狀調味料的加工
第五節 畜禽血液食品的加工
一、代肉食品的加工
二、血腸的加工
三、血豆腐的加工
第二章 動物油脂的綜合利用
第一節 動物油脂利用的意義及現狀
一、動物油脂利用的意義
二、動物油脂利用的現狀
第二節 動物油脂原料
一、動物油脂原料的種類和特點
二、動物油脂原料的獲得
三、動物油脂原料的貯存
第三節 動物油脂的化學成分和性質
一、動物油脂的化學成分
二、動物油脂的物理性質
三、動物油脂的化學性質
第四節 食用油脂的煉製
一、原料的預處理
二、粗品油脂加工
三、油脂精煉加工
四、食用動物油脂的貯藏
第五節 動物油脂製備肥皂
一、製備一般肥皂
二、羊油製取透明香皂
第六節 動物油脂的綜合利用
一、豬油腳製備油酸
二、粉末豬脂
三、液體豬油
四、低膽固醇豬油製造方法探討
五、動物油脂的其他套用
第三章 畜禽臟器製取生化製品
第一節 畜禽臟器生產生化製品的意義及現狀
一、畜禽臟器製取生化製品的意義
二、畜禽臟器生產生化製品的現狀
第二節 畜禽臟器的採摘及預處理
一、畜禽臟器的採摘和收集
二、畜禽臟器組織的預處理
三、畜禽臟器的貯存
第三節 畜腦製劑
一、畜腦中磷脂的提取
二、畜禽膽固醇的提取
第四節 畜禽胰臟製劑
一、胰酶
二、胰蛋白酶
三、α－糜蛋白酶
四、彈性蛋白酶(彈性酶)
五、激肽釋放酶
六、胰島素
第五節 畜禽胃腸製劑
一、胃蛋白酶
二、胃膜素
三、肝素
四、冠心舒
第六節 畜禽膽囊製劑
一、膽酸
二、膽紅素
三、人工牛黃
四、膽汁酸
五、鵝脫氧膽酸
六、豬脫氧膽酸
七、去氫膽酸
八、其他膽汁酸
第七節 畜禽心臟製劑
一、心臟細胞色素C的提取製備
二、輔酶Q
三、輔酶A
第八節 畜禽胸腺製劑
一、胸腺素的提取
二、胸腺肽的提取
第九節 畜禽腎臟製劑
第四章 畜禽皮的綜合利用
第一節 畜禽皮綜合利用的意義和現狀
一、皮革工業發展歷史
二、國內皮革工業發展狀況
三、國外皮革工業發展狀況
第二節 畜禽皮的結構及化學組成
一、畜禽皮的基本結構
二、畜禽皮的化學組成
第三節 畜禽生皮的保藏與預處理
一、畜禽生皮的腐敗及其原因
二、畜禽生皮的質量指標
三、畜禽生皮的初加工
第四節 皮革的加工
一、 原料皮的來源
二、皮的軟化與鞣製
三、牛皮革的加工
四、豬皮革的加工
五、羊皮革的加工
第五節 皮革鞣製方法
一、鞣製的方法
二、鞣製方式
三、鞣製方法的特性
第六節 皮明膠的生產
一、皮明膠的性質及用途
二、豬皮明膠的生產方法
三、牛皮明膠的生產方法
四、其他皮明膠的生產方法
第七節 畜禽皮的其他套用
一、利用豬皮製備膠原蛋白
二、利用豬皮製備寡肽
三、製革副產品在飼料工業上的套用
四、利用豬皮脫脂廢液提取混合脂肪酸
五、從製革廢渣中提取膠原蛋白
第八節 畜禽皮食品的開發
一、皮凍的生產
二、阿膠的生產
三、畜禽皮其他食品的開發
第五章 畜禽骨的綜合利用
第一節 畜禽骨綜合利用的意義與現狀
一、畜禽骨綜合利用的意義
二、畜禽骨綜合利用的現狀
第二節 畜禽骨概述
一、骨的結構及化學組成
二、骨的貯存
第三節 畜禽骨的利用
一、骨油的提取
二、骨粉的加工
三、骨膠的加工
四、提取食用蛋白質
五、製取磷酸氫鈣
六、製取蛋白腖
七、止血海綿膠原的生產
八、硫酸軟骨素的製取
……
第六章 腸農的加工
第七章 羽毛的綜合利用
第八章 豬鬃、豬毛、角及蹄的綜合利用
第九章 禽蛋副產物的綜合利用
第十章 水產品副產物的綜合利用
參考文獻
一、畜禽副產物綜合利用現狀和發展趨勢
二、畜禽副產物綜合利用的類型
三、畜禽副產物綜合利用的效益
第一章 畜禽血液的綜合利用
第一節 畜禽血液的理化性質
一、血液的組成
二、血液的理化特性
三、血液的化學成分
四、畜禽血液綜合利用的意義及現狀
第二節 畜禽血液的貯藏保鮮技術
一、集血防腐技術
二、溶血防凝技術
三、消毒處理技術
四、濃縮脫水技術
第三節 畜禽血液製取生化製品
一、血紅素的加工
二、凝血酶的製備
三、超氧化物歧化酶的提取
四、血液中提取唾液酸
第四節 利用畜禽血液加工食品添加劑
一、血漿粉的加工
二、食用蛋白的加工
三、血紅蛋白的加工
四、血液醃肉色素的加工
五、豬血液製備酵母
六、血液製備胺基酸粉
七、粉末狀調味料的加工
第五節 畜禽血液食品的加工
一、代肉食品的加工
二、血腸的加工
三、血豆腐的加工
第二章 動物油脂的綜合利用
第一節 動物油脂利用的意義及現狀
一、動物油脂利用的意義
二、動物油脂利用的現狀
第二節 動物油脂原料
一、動物油脂原料的種類和特點
二、動物油脂原料的獲得
三、動物油脂原料的貯存
第三節 動物油脂的化學成分和性質
一、動物油脂的化學成分
二、動物油脂的物理性質
三、動物油脂的化學性質
第四節 食用油脂的煉製
一、原料的預處理
二、粗品油脂加工
三、油脂精煉加工
四、食用動物油脂的貯藏
第五節 動物油脂製備肥皂
一、製備一般肥皂
二、羊油製取透明香皂
第六節 動物油脂的綜合利用
一、豬油腳製備油酸
二、粉末豬脂
三、液體豬油
四、低膽固醇豬油製造方法探討
五、動物油脂的其他套用
第三章 畜禽臟器製取生化製品
第一節 畜禽臟器生產生化製品的意義及現狀
一、畜禽臟器製取生化製品的意義
二、畜禽臟器生產生化製品的現狀
第二節 畜禽臟器的採摘及預處理
一、畜禽臟器的採摘和收集
二、畜禽臟器組織的預處理
三、畜禽臟器的貯存
第三節 畜腦製劑
一、畜腦中磷脂的提取
二、畜禽膽固醇的提取
第四節 畜禽胰臟製劑
一、胰酶
二、胰蛋白酶
三、α－糜蛋白酶
四、彈性蛋白酶(彈性酶)
五、激肽釋放酶
六、胰島素
第五節 畜禽胃腸製劑
一、胃蛋白酶
二、胃膜素
三、肝素
四、冠心舒
第六節 畜禽膽囊製劑
一、膽酸
二、膽紅素
三、人工牛黃
四、膽汁酸
五、鵝脫氧膽酸
六、豬脫氧膽酸
七、去氫膽酸
八、其他膽汁酸
第七節 畜禽心臟製劑
一、心臟細胞色素C的提取製備
二、輔酶Q
三、輔酶A
第八節 畜禽胸腺製劑
一、胸腺素的提取
二、胸腺肽的提取
第九節 畜禽腎臟製劑
第四章 畜禽皮的綜合利用
第一節 畜禽皮綜合利用的意義和現狀
一、皮革工業發展歷史
二、國內皮革工業發展狀況
三、國外皮革工業發展狀況
第二節 畜禽皮的結構及化學組成
一、畜禽皮的基本結構
二、畜禽皮的化學組成
第三節 畜禽生皮的保藏與預處理
一、畜禽生皮的腐敗及其原因
二、畜禽生皮的質量指標
三、畜禽生皮的初加工
第四節 皮革的加工
一、 原料皮的來源
二、皮的軟化與鞣製
三、牛皮革的加工
四、豬皮革的加工
五、羊皮革的加工
第五節 皮革鞣製方法
一、鞣製的方法
二、鞣製方式
三、鞣製方法的特性
第六節 皮明膠的生產
一、皮明膠的性質及用途
二、豬皮明膠的生產方法
三、牛皮明膠的生產方法
四、其他皮明膠的生產方法
第七節 畜禽皮的其他套用
一、利用豬皮製備膠原蛋白
二、利用豬皮製備寡肽
三、製革副產品在飼料工業上的套用
四、利用豬皮脫脂廢液提取混合脂肪酸
五、從製革廢渣中提取膠原蛋白
第八節 畜禽皮食品的開發
一、皮凍的生產
二、阿膠的生產
三、畜禽皮其他食品的開發
第五章 畜禽骨的綜合利用
第一節 畜禽骨綜合利用的意義與現狀
一、畜禽骨綜合利用的意義
二、畜禽骨綜合利用的現狀
第二節 畜禽骨概述
一、骨的結構及化學組成
二、骨的貯存
第三節 畜禽骨的利用
一、骨油的提取
二、骨粉的加工
三、骨膠的加工
四、提取食用蛋白質
五、製取磷酸氫鈣
六、製取蛋白腖
七、止血海綿膠原的生產
八、硫酸軟骨素的製取
……
第六章 腸農的加工
第七章 羽毛的綜合利用
第八章 豬鬃、豬毛、角及蹄的綜合利用
第九章 禽蛋副產物的綜合利用
第十章 水產品副產物的綜合利用
參考文獻
