田西排位於隆木鄉樟村中心地段，與南康第一高峰——白鶴嶺僅一小時途步路程！西、北與遂川縣交界，駐隆木橋，距南康城區74公里，距贛州市區80公里。主要產業有水稻、油茶。因“田地坐西朝東”而得名。總人口約300人，約上世紀70年代由崇義縣移民於此，姓陳。
基本介紹
- 中文名：田西排
- 主要語言：客家話
- 交通工具：機車、腳踏車或途步
- 鄰近村組：沙堆上、高寨
基本信息,基礎建設,自然狀況,民俗風情,點禾種,蒔田,嘗新,洗禾鐮,摘木梓,嫁娶,土特產品,湯皮,荷包胙,酒糟魚,果子,文化活動,歷史文化,領導班子,
基本信息
基礎建設
與唐隆公路相連，村村通水泥路，交通便利。新農村建設欣欣向榮，民房裝飾、道路硬化、改水、改廁等工作取得了明顯實效，各項基礎設施建設完善，閉路電視信號、程控電話線路、行動電話信號覆蓋全村，全村已完成農網改造到各戶。是隆木鄉新農村建設示範點之一。
自然狀況
田西排屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫19.3℃，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。12月均溫8.8℃，7月均溫28.6℃，無霜期286天左右，年平均降雨量1443.2毫米，年均日照時數1856.6小時。村口有一條小河，屬遂川水系，源出小東，流經田西排、曲潭、瑞坑，出境流入遂川巾石河。
民俗風情
點禾種
田西排舊時習慣在驚蟄前後“點禾子”。播種早禾，俗稱“點驚蟄”即農家在清晨備好香燭、紙錢到田頭祭祀田螺菩薩，乞求保佑豐收。
蒔田
昔時農家蒔田時，要請蒔田能手“開秧盤”(即技術高明的師傅第一個下田開蒔，然後按技術高低依次排行。蒔完田後要做“蒔田酒”，俗稱：“蒔田殺鵝，草子變禾”，認為待人大方，收成必好。
嘗新
早稻開鐮收割後，吃新米飯叫嘗新，舊時家家戶戶嘗新日，買豬肉，殺鴨子，推磨做新米果，點蠟燭敬“米穀神”，以慶豐年。
洗禾鐮
摘木梓
每年“寒露”節氣的到來，也就意味著要上山摘木梓，採摘下來的木梓用來炸油，產出的食用油用來做菜香氣四溢，讓你愛不釋手。
嫁娶
即結婚，俗稱“過門”。事前男家須揀日卜吉期，寫好大紅書帖，備禮通知女家，稱“擔日子”，若女方無異議，婚期就算定了。“過門”之日，男方家要在前一天下“五牲禮”送到女家，女家親友在成親日上午備好禮品合齊到女家賀喜。中午，男家要出轎(舊時或馬，現為小車)去接新娘隨同嫁奩，新娘在伴娘簇擁下上轎(馬或車)出嫁。接親時由一個男子掮兩根扎在一起的竹梢上繫著大紅布的翠竹，伴隨著打鼓、吹喇叭、放爆竹，擁至男家，男方主婚人在門前迎親，進門後舉行婚禮，拜天地，入洞房，宴請賓客。
土特產品
湯皮
湯皮是一種用米漿做成的糕，曬乾後可儲藏，特好吃。湯皮有兩種，一種是湯皮絲，它一絲一絲，繞成一團；另一種是湯皮片，可用來沙炒和油炸，十分香脆。現在客家人把湯皮糕當早點賣，把蒸熟的湯皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒、醬油、生薑、鹽等作料做成的引（囪）子，十分好吃。做湯皮的工序很複雜，也很累人，因此，客家婦女一般都會互相幫助。頭天要先將米放在水裡浸泡一天一夜，然後用石磨碾成米漿，放上切得很碎的蔥、蒜、姜之類的香料攪勻，澆在竹做的小簸箕中，再將小簸箕放於鍋里燒開了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一會兒功夫就拿起來。如此反覆，一次次蒸成一張張薄薄的米糕，便成了可以吃的湯皮糕。如果要做成湯皮絲，便要用上好的刀工切成絲；繞成團去曬乾。如做成湯皮片，便晾在竹竿上曬乾，然後用剪刀剪成片。不管是湯皮絲還是湯皮片，都是一種上好的食品，也是客家人才特有。
荷包胙
“荷包胙”是婚宴的必選菜之一。“荷包胙”享有盛名，與南安府“戴狀元”有關。相傳，乾隆時大餘人士戴衢亨高中狀元後，大擺宴席謝請四方鄉鄰。因為講究“狀元”席的排場，廚師們就用本地的荷葉把經過料理後的豬肉包成“狀元帽”的形狀，經蒸熟後，就成了一道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的菜餚。“狀元席”散席後，戴狀元考慮到那些在家無法參加宴會的人（主要是婦老殘幼），就請赴宴的人用荷葉把宴席上未吃完的“荷包胙”、“頭牲”（指雞鴨肉塊）、“炸魚”等“折”回家去讓家人品嘗。此舉因而形成了風俗習慣流傳下來，至今田西排等地仍有“折‘荷包胙’”的做法。“荷包胙”的製作講究色香味形。各地的做法大同小異。其主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、五香粉、鮮湯等做調料。製作時要注意把這些攪拌均勻，還要醃上1個小時左右，再用2至3張乾荷葉包紮成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最後上甑蒸上3小時左右即成。
酒糟魚
酒糟魚是田西排特色菜之一。做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美。
果子
這裡的“果子”並不是指水果，而是在當地過年的時候，用自家的米粉做出來的，煎炸，形狀是長條，約10cm長，1cm的直徑，是過年必備的物品之一。自家做出來的“果子”香脆可口，讓人流連忘返！
文化活動
田西排的文化活動是豐富多彩的。比如老年人在一起“炒麻將”（當然這只是休閒的一種方式，不賭博）；盛夏到來的時候，老老小小到土地里挖些蚯蚓用線串在一起做誘餌“釣給麻”（當地的方言，即：釣青蛙），可以豐富下自己餐桌上的文化；並於2016年興建了田西排文化活動室。
歷史文化
隆木古時稱“龍穆”，說的是古時龍穆公在這裡開基建業。因繁體的龍與穆二字太過複雜，後來便有了“隆木”或“龍木”新名。有趣的是，今天這龍穆之地竟沒有一戶龍姓人家了，原來是後來遷居過來的明姓人家風頭搶過了龍家，龍姓人家走往衰敗後便離鄉背井去了。不過，這新名字——隆木倒也改得貼切，這裡自古便是個巨木參天古樹成林之地。可惜的是，上世紀五十年代大躍進時期山林慘遭塗炭，隆木便真正失了它的繁榮。
領導班子
組長：陳昌浩
