芭蕉米果

芭蕉米果介紹

芭蕉米果是贛南美味佳肴之一；包芭蕉米果(粽子又叫角黍、筒粽):粽子的由來已久，漢代許慎的《說文解字》一書中，已有“粽子”的記載，是一種用蘆葉裹米的食品。粽子餡葷素兼具，有甜有鹹。大余因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因為乾竹葉綁出來的粽子，熟了以後沒有竹葉的清香。

基本介紹

• 中文名：芭蕉米果
• 主料：八寶粽、雞肉粽、鮮肉粽
• 口味：鹹、甜
• 工藝：蒸

芭蕉米果分類

餡料都經過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

甜味粽：糯性強而不粘、味香甜而不膩

鹹味粽：鮮美適口、風味獨特。

製作方法

粽葉洗淨濾乾，糯米洗淨泡3小時，瀝乾放人滾水中蒸20分。

將兩張粽葉折迭填入一半拌好之糯米，放人一匙餡料，再填糯米，包成拳頭大的角粽，拿粽繩兩匝綁緊，其它的也依此包好。

水開將粽子放入蒸籠上蒸20分，趁熱食用。