基本介紹
菜譜名稱,所屬菜系,菜品口感,製作材料,製作工藝,食譜營養,粳米,大蔥,白芝麻,三文魚,食譜相剋,所含營養素,
菜譜名稱
生魚片粥
所屬菜系
菜品口感
口味：清香味
製作材料
主料：粳米(100克)
輔料：姜(3克) 大蔥(5克) 白芝麻(10克) 三文魚(100克)
調料：醬油(10克) 白酒(5克) 香油(5克)
製作工藝
1、生魚處理乾淨後將肉切成片中拌入醬油、酒和芝麻油調味；
2、姜去皮切絲，蔥洗淨切絲；
3、白芝麻略煎，擀成末；
4、鍋中倒入米，煮成粥；
5、白粥煮開後盛出，放上生魚片，撒上芝麻；
6、最後，加入蔥、薑絲就可以了。
食譜營養
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
大蔥
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
白芝麻
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
食譜相剋
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
白芝麻：白芝麻忌與雞肉同食。
所含營養素
·熱量 (602.53千卡)；
·蛋白質 (27.42克)；
·脂肪 (17.39克)；
·碳水化合物 (80.62克)；
·膳食纖維 (1.75克)；
·維生素A (46.34微克)；
·胡蘿蔔素 (8.10微克)；
·硫胺素 (0.27毫克)；
·核黃素 (0.30毫克)；
·尼克酸 (6.31毫克)；
·維生素C (0.97毫克)；
·維生素E (9.06毫克)；
·鈣 (95.36毫克)；
·磷 (350.25毫克)；
·鈉 (645.74毫克)；
·鎂 (108.27毫克)；
·鐵 (3.97毫克)；
·鋅 (3.16毫克)；
·硒 (32.57微克)；
·銅 (0.38毫克)；
·錳 (34.40毫克)；
·鉀 (534.60毫克)；
·維生素B6 (0.01毫克)；
·泛酸 (0.02毫克)；
·葉酸 (5.80微克)；
·維生素K (0.35微克)；
·膽固醇 (66.00毫克)；
