生魚排骨淮山湯

主要工藝：煲

所需時間：半小時

製作難度：普通

基本介紹

• 中文名：生魚排骨淮山湯
• 主要食材：生魚，排骨等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

簡介

菜品口味：清淡

營養分析

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

食材明細

生魚 一條

排骨 半斤

鮮淮山 一條（約一斤）

芡實 少許

蜜棗 2隻

姜片 3-4片

做法

1.生魚清淨加鹽，排骨斬件，淮山去皮洗淨切塊，芡實、蜜棗洗乾淨備用。

2.排骨放入滾水中氽一下，淮山放入滾水中氽一下，然後再過冷河，瀝乾水待用（此種做法是防止淮山變色及去除表面的粘液）。

3.2匙油加熱，將生薑片，生魚放入油鍋中煎至魚身兩面呈微黃色即可，如果鍋子比較小，可將生魚切成塊狀煎。

4.將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，視材料的多少煲適量的水，待水滾後轉用中火煲1個半小時，時間差不多時，放入適量的鹽調味即可。