生燜小瓜

簡介

家常菜做法：燜菜

烹飪時間：15分鐘

主料：七葉瓜半個土豆(黃 2個

輔料：海米 8個

調料：鹽5克白糖5克白鬍椒5克

1、土豆去皮切成滾刀塊，海米提前用溫水浸泡至軟，七葉瓜洗淨後切成滾刀塊

2、炒鍋中放入豬油，燒到三成熱時放入瀝乾的海米用小火爆出香味，然後放入七葉瓜、土豆塊用中火翻炒，加入白糖炒勻

3、繼續用中火翻炒半分鐘，直到瓜和土豆塊外側有一層焦黃的顏色，然後加入一碗冷水，浸泡海米的水如果幹淨也一起加入，水量沒過材料的1/2即可

4、加蓋用中小火慢慢燜燒，直到水分減少到一半時，打開蓋子加入鹽、白鬍椒拌勻，繼續加蓋燜燒，直到水分收乾，轉成小火繼續煸炒半分鐘即可

1、但是我發現在北京的一些大型超市也能找到引入種植的七葉瓜。其實這種食材本身沒有什麼特別的香氣、味道，只是比較清香，入口很綿軟，一般在雲南多和土豆、火腿等搭配，做湯、油燜的做法比較常見。

2、實在買不到，可以用西葫蘆代替，我這么油燜過也很好吃喔。口感可以根據自己的喜好來調整，年輕人、牙口好的可以少燜會兒，口感稍微有點脆比較香。

3、可以在裡面添加海米、火腿等材料，能給七葉瓜提升香味，或者放幾個乾辣椒也很提味。