生熏黃魚

生熏黃魚是一道以新鮮黃魚、酒、蔥、姜、白米、茶葉、生熏黃魚(紅茶或龍井)、黃砂糖、生菜葉為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:生熏黃魚
  • 主料:黃魚
  • 配料:酒、蔥、姜、白米、茶葉、生熏黃魚、黃砂糖、生菜葉
所需原料,製作流程,

所需原料

新鮮黃魚1條約750克,酒1/2湯匙,蔥1條,姜2片,白米、茶葉 生熏黃魚(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯,生菜葉2枚。
生熏黃魚

製作流程

①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身,醃約20分鐘。
②在鍋內將油燒成六分熱之後,放下黃魚用小
生熏黃魚火慢慢炸熟(即泡熟),約2分鐘後,撈出濾乾油分。
生熏黃魚
生熏黃魚
③用一隻姜炒鍋,在鍋內放下茶葉、白米與黃糖後,用小火燃燒,待各料冒煙時,即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上),再將魚平放在網上,並蓋嚴鍋蓋,用小火熏燒,大約15分鐘,見魚身已變成茶黃色時即好,將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚,盤邊飾蔬菜花)即可

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