生炒糯米飯

生炒糯米飯是以生糯米、廣式臘腸、蝦米等食材製成的一道美食，此飯補中益氣，助消化，治療婦女產後貧血，尤其適於產後調理滋補。

基本介紹

• 中文名：生炒糯米飯
• 主要食材：生糯米 
• 分類：家常菜，粵菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

生糯米 8兩

廣式臘腸 1條

廣式肝腸 1條

蝦米 1兩

香菇丁 1兩紅蔥末 1兩

生炒糯米飯

蛋皮絲 適量

香菜末 適量

蔥花 適量

蚝油 1小匙

老抽 1小匙

麻油 適量

鮮雞湯 適量

製作方法

1、生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾；廣式臘腸、廣式肝腸切丁備用。

2、香菇提早1小時浸泡著

3、五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜切成絲，玉米剝好顆粒

4、鍋中熱油，下入薑片煸香

5、下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃，盛出多餘的油

6、下入香菇、胡蘿蔔、玉米翻炒至8成熟。

生炒糯米飯

7、下入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用。

8、鍋中余少許油，轉中火，倒入浸泡好的糯米

9、不停的翻炒，糯米會越來越透明

10、直至糯米飯完全炒熟。

11、加入之前炒好的配料

12、調入食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻

13、加入切好的青蒜

14、再次翻炒均勻即可

蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。

注意事項

1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。

3、因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。

4、翻炒糯米飯的時候中火即可。

5、由於糯米黏滯，所以適合少量常食，而不適合一次多量。

食用須知

糯米

糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。

棗

棗呈長圓形，曬乾或烘乾，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、乾棗、美棗、良棗諸名。 　棗營養豐富，既含糖類、胺基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀