生滾牛肉粥是一道美味可口的地方名點，屬於粵菜系。作為廣州傳統粥品，是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾後片刻離火而成。生滾粥的做法既保存了食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質，非常的鮮香好吃。
基本介紹
- 中文名：生滾牛肉粥
- 英文名：sheng gun niu rou zhou
- 主要食材：牛肉，白米，乾米粉，沖菜，精鹽，醬油，乾澱粉，蘇打粉，香菜，蔥，姜，陳皮，熟色拉油
- 分類：粵菜，湯羹
- 口味：鹹
- 時間：30分鐘左右
做法,營養價值,菜品特色,
做法
材料
牛肉500克，白米300克，乾米粉100克，沖菜兩片（切粒）。
調料
精鹽5克，白糖10克，醬油15克，乾澱粉少許，蘇打粉半茶匙，香菜、蔥、姜各適量，陳皮若干，熟色拉油少許。
①洗淨白米，用精鹽稍加醃拌。器皿中加水，燒開時下米和陳皮。
②將牛肉洗淨切成薄片，用半茶匙蘇打粉及適量精鹽、白糖、乾澱粉、醬油和少許清水調開，拌勻醃牛肉。
③高火20分鐘後，粥快煮好時放入牛肉片攪散，高火5分鐘，再滾起。
④上桌時，加熟色拉油、炸香的米粉、沖菜粒、香菜、蔥花、薑絲等即可。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
菜品特色
但凡在廣東居住過的人都會知道，廣東人愛喝粥是出了名的，早晨來一碗粥，既清腸胃，又有下火的作用，中午沒食慾的時候，來一碗粥，喝完神清氣爽不脹肚，晚上宵夜來一碗粥，營養吸收，助消化，可見喝粥真的是零負擔喔，今天用牛肉來做一份生滾粥，牛肉入粥內燙的剛剛熟就起鍋，入口的時候，那叫一個嫩，滑，爽，再伴著清爽的生菜絲，搭配的剛剛好，口感非常有層次。
