甜點綠豆餅

食品用料

原料：綠豆40克，糯米面100克

配料：白砂糖15克

1、綠豆洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出放入碗中，調入白糖；

2、拌勻，用勺子壓成泥；

3、麵團揉勻下成25克一個的小劑子，用手捏出窩狀；

4、用勺子舀20克餡料放入面窩中央；

5、放入餅模中，用手壓平；

6、將餅模口朝下，倒出餅坯；

7、放入蒸籠中蒸7——10分鐘即可。

溫馨提示：綠豆要煮的爛一點，去皮的綠豆口感更好！

綠豆又叫青小豆，味道甘甜、性寒，具有清熱消暑、利尿消腫、滋潤皮膚；潤喉止渴的功效。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料，是民間重要的消夏食品。

綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。

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像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

但是，綠豆雖好，由於它屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食；而且，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

適合人群：老少皆宜，四季均可。

適用量：每次40克。

綠豆不宜煮得時間過長，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。