甜麵包基礎麵團

甜麵包基礎麵團是以高筋粉、鹽為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：甜麵包基礎麵團
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋粉，鹽

用料

材料	用量
高筋粉	250克
鹽	2.5克
酵母	3克
糖	50克
奶粉	10克
雞蛋液	75克
牛奶	100克（非常粘，酌情調整¥
黃油	40克

做法

1. 浸泡，後油法揉至擴展階段（注意控制牛奶的量），在溫暖處發酵至2倍大。

2. 排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘。分割60克一個，一共9個。

3. 按所做麵包的要求加工成型

4. 二次發酵到2倍大，刷上蛋液，放入預熱好180度的烤箱，中層，20分鐘。