甜辣魚片

甜辣魚片是一道菜名，用鯇魚等做成的。醃魚片時添入生粉，可使煮熟的魚肉入口更加嫩滑。

基本介紹

• 中文名：甜辣魚片
• 口味：甜辣
• 主要食材：鯇魚肉(500克)、蔥(1支)、姜
• 調料：鹽醬油(

菜譜名稱

甜辣魚片

烹製材料

主料：鯇魚肉(500克)、蔥(1支)、姜(3片)。

調料：鹽(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、甜辣醬(5湯匙)。

烹製工藝

1、鯇魚肉剔去魚骨，斜切成薄片放進大碗裡；蔥切成蔥花；姜剁成蓉。

2、往碗裡添入1/2湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙清水，灑入蔥花和薑蓉攪拌均勻，醃製15分鐘入味。

3、碗口用保鮮膜封好，放進微波爐高火加熱4分鐘取出，撕去保鮮膜。

4、將魚片排放至盤中，淋上5湯匙甜辣醬，灑上蔥花點綴，即可食用。

廚師貼士

1、魚肉經微波爐加熱後，魚腥味較重，要用薑片和料酒去除魚腥味。

2、給魚肉剔除魚骨時，要小心別弄傷手，一手提著魚骨，一手用刀刃輕劃，不宜操之過急。

3、盛魚片的器皿不宜過深，會使魚肉受熱不均勻，還要再加熱一次，讓魚肉過老。