甜甜清明果

甜甜清明果是一種食品，主要原料是野艾、大米粉、糯米粉、熟芝麻、白糖適量、印花木製模具（可用月餅模替代或不用模）。

基本介紹

• 中文名：甜甜清明果
• 主要食材：野艾
• 調料：大米粉、糯米粉、熟芝麻、白糖
• 工藝：蒸

做法：

揉青麵團：

1、野艾洗淨，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠乾。（此步驟重複一次）

3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鐘，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水（水和野艾一起）慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團（大米粉遇熱後會燙成半熟）。

5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度添加野艾水或不添）。

6、揉成軟硬合適的青麵團，蓋上濕棉布（避免麵團表面起硬殼）餳15分鐘。

揉青麵皮：

1、每次取一小團青麵團，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。

2、把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力做麵皮。

3、麵皮最好做成像蘑菇傘，倒過來的深度正好裝餡。

4、舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把麵皮合上，最後頂部會剩一小揪麵團，揪去，修圓清明果。

5、把清明果放入印花木製模具里，用手輕輕按按以壓出花形來。

6、把印花木製模具倒扣在案板上，倒出清明果即可，帶花的清明果就做好啦.。

蒸清明果：

1、蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。

2、把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。

3、蓋上蓋大火蒸5分鐘。（鹹清明果要多蒸2分鐘）

4、開蓋即可食。