《甜玉米加工與保鮮技術》是2009年天津科技翻譯出版社出版的圖書，作者是陳紹慧。
基本介紹
- 書名：甜玉米加工與保鮮技術
- 作者：陳紹慧
- ISBN： 9787543325029
- 定價：9.00元
- 出版社：天津科技翻譯出版公司
- 出版時間：2009-9-1
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
根據加工企業生產的需要和消費者的需求，本書扼要地對甜玉米加工與保鮮基本理論進行了闡述，並重點介紹了甜玉米速凍加工、罐藏加工、休閒食品加工等技術和速凍保鮮、冷藏保鮮、真空保鮮和保鮮劑綜合運用保鮮等技術。目的是想通過本書普及推廣甜玉米加工與保鮮技術，提高眾多生產者和廣大消費者的甜玉米加工與保鮮技術水平和食品處理方面的科技素質，幫助他們解決一些生產加工及消費上的實際問題，滿足廣大消費者對甜玉米消費的要求。本書主要面向甜玉米生產加工科技示範戶及企業、廣大的甜玉米消費者。
圖書目錄
第一章 甜玉米及其加工概述
第一節 甜玉米的營養價值
第二節 甜玉米的主要類型及其加工適應性
第三節 國內外甜玉米加工概況
第四節 甜玉米加工的意義
第二章 甜玉米的速凍加工
第一節 甜玉米速凍加工的原理及意義
第二節 甜玉米速凍加工產品
第三章 甜玉米的罐藏加工
第一節 甜玉米罐藏加工原理與意義
第二節 甜玉米罐藏加工產品
第四章 甜玉米休閒食品加工
第一節 甜玉米飲品產品的加工
第二節 甜玉米新型產品的加工
第五章 甜玉米生產概況及保鮮的基本理論
第一節 甜玉米生產現狀及產業前景
第二節 甜玉米保鮮的理論基礎
第三節 甜玉米保鮮的關鍵技術
第四節 甜玉米保鮮發展對策
作者簡介
陳紹慧，男，1961年3月生，黑龍江省人，技術經濟學博士，研究員。研究方向是農作物遺傳育種、農產品保鮮加工和技術經濟。主持省部級課題十餘項，獲得省部級科技獎勵8項，撰寫論文及著作40餘篇。
