瓶（桶）裝飲用純淨水衛生標準

《瓶（桶）裝飲用純淨水衛生標準（GB17324-2003）》規定了瓶(桶)裝飲用水的指標要求、儀器、添加劑、生產加工過程的衛生要求、貯存、包裝、運輸、標識要求和檢驗方法，適用於瓶（桶）裝飲用純淨水。

基本介紹

• 中文名：瓶（桶）裝飲用純淨水衛生標準
• 外文名：Hygienic standard of bottled purified water for drinking
• 標準類別：國家標準
• 出版社：國家標準出版社
• 編號：GB17324-2003
• 語種：簡體中文

定義

瓶裝飲用純淨水 ：以符合生活飲用水衛生標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得的，密封於容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。

指標要求

原料要求

原料用水應符合GB5749的規定。

感官指標

感官指標應符合下表的規定。

項目	要求
色度/度≤	5，並不得呈現其他異色
混濁度/NTU≤	1
臭和味	不得有異臭異味
肉眼可見物	不得檢出

理化指標

理化應符合下表的規定。

項目	要求
PH值≤	5.0-7.0
電導率（25±1℃）（uS/cm）≤	10
高錳酸鉀消耗量（O2）/（mg/L）≤	1.0
氯化物（Cl-）≤	6.0
亞硝酸鹽(以NO2計)≤	0.002
四氯化碳（mg/L）≤	0.001
鉛（以Pb計）（mg/L）≤	0.01
砷(以As計)/（mg/L）≤	0.01
銅(以Cu計)/（mg/L）≤	1.0
氰化物(以CN-計)/（mg/L）≤	0.002
揮發酚(以苯酚計)/（mg/L）≤	0.002
三氯甲烷)/（mg/L）≤	0.02
游離氯（Cl-）/（mg/L）≤	0.005
僅限於蒸餾水

微生物指標

微生物指標符合下表的規定。

項目	要求
菌落總數/（cfu/mL）≤	20
大腸菌群/（MPN/100mL）≤	3
黴菌和酵母/（cfu/mL）≤	不得檢出
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌）	不得檢出

衛生要求

目的

為指導瓶裝飲用純淨水的生產，使其符合食品衛生要求，保證人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》有關規定製定本導則。

適用範圍

瓶裝飲用純淨水，即以符合生活飲用水水質標準的水為原料，通過電滲析，離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得的密封於容 器中且不含任何添加物可直接飲用的瓶裝飲用純淨水。

指導原則

第一條 新建、擴建、改建的各生產單位的設計，布局應符合GB 14881。

第二條 水處理車間應為封閉間，灌裝車間應封閉並設空氣淨化裝置，空氣清潔度應達到1000級，並使用自動化灌裝。

第三條 設備、管道、工具、器具和儲水設施必須採用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料製成，表面應光滑、無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端，不易積垢，便於清洗，消毒；儲存罐應易於放水，避免形成死水層引起微生物污染。

第四條 包裝材料應符合國家有關衛生標準，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動化設備，嚴格清洗、消毒。

第五條 採取有效的消毒措施，終端水、清洗後的瓶、蓋，其菌落總數、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。

第六條 從業人員必須保持良好的個人衛生，進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外，進入灌裝間的人員必須進行二次更衣，配戴口罩，方準進入。

第七條 純淨水生產單位應建立自身衛生管理組織，配備考核合格的檢驗人員；建立與生產能力相適應的符合要求的檢驗室，負責產品檢驗，其感官指標、pH值、電導率、菌落總數、大腸菌群必須每批檢驗，合格後方準出廠。

第八條 純淨水生產單位對原料用水應經常進行檢驗，同時每年應按GB 5749全項檢驗一次；對純淨水產品除每批進行常規檢驗外，每年還應按本標準進行全項檢驗二次；如有停產情況，在生產前必須進行全項檢驗一次，並將檢驗報告妥善保存以備食品衛生監督機構查驗。

第九條 瓶裝飲用純淨水必須符合《中華人民共和國食品衛生法》和GB 7718的規定，除標註商品名稱外，還應標註其主要工藝及純淨水字樣，非蒸餾工藝生產的純淨水不能標註為蒸餾水。

包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關規定。

標識

定型包裝的標識要求應符合有關規定。

貯存及運輸

貯存

成品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。

運輸

運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

檢驗方法

感官指標

按GB/T8538規定的方法測定。

理化指標

（1）pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物

按GB 17323規定的方法測定。

（2）游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發性酚、三氯甲烷、四氯化碳

按GB/T 5750規定的方法測定。

（3）微生物指標
按GB/T 4789.21規定的方法檢驗。