瓦缸煨湯

瓦缸煨湯是創始人李景濤於1994年在位於上海市中心乍浦路美食街開張營業的湯品。一隻瓦缸可做數十種風味各異的菜餚。

基本介紹

• 中文名：瓦缸煨湯
• 外文名：Simmer soup
• 始創人：李景濤
• 開張營業地點：乍浦路美食街
• 營業時間：1994年

相關信息

瓦缸傳奇始創人李景濤於1994年，在位於上海市中心乍浦路美食街開張營業,一隻瓦缸可做數十種風味各異的菜餚,因其開拓進取，勇於創新的經營理念，自主研發了當時中國獨一無二的特色品牌民間瓦罐煨湯!煨菜,烤鴨,煨餅,煎豆腐等,即小瓦缸,大廚房,無需廚師,不用煤氣,不用電,只用木炭,無油煙,綠色環保,傻瓜式管理.

自成立以來，“民間食業”一直遵循著創新、發展、品味與健康的企業核心精神；不斷追求品牌的創新和突破，從產業化、品牌化、規模化到連鎖化……歷經了過去17年的輝煌歷程。瓦缸傳奇從“中國一絕”特色餐飲品牌發展成為遍布全國23個省、市、自治區70餘家連鎖分店的經營規模，

瓦缸傳奇創始之初，以弘揚中華民族五千年美食文化為己任，為讓現代都市人也能一品風味絕倫的好湯，搜遍民間煨湯之妙法，博採眾長，陶鑄一爐，幾經研製，終於演繹成倍具民間你傳統特色又合乎現代人口味的民間瓦罐煨湯。

俗話說“吃肉不如喝湯”，中國人自古就有喝湯的習慣。民間瓦罐煨湯，完全採用民間古老傳統煨湯之妙法，以瓦罐為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米方圓的巨型大瓦缸內，以硬木質碳火恆溫，煨制達7個小時以上而成。瓦缸之妙處在於土質陶器秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香醇濃，食後令人久而難忘。成功人士聚雅高朋宴飲於高堂之上，豈能無此瓦缸煨湯？喜好中華美食者，當以一品為快哉！.

注意事項

製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作“瓦缸煨湯”。製作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點： '

1一隻往瓦罐內摻入清水或純淨水，也可以用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。

2瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。

3需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約1~2小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制2～3小時。

4大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。

5一罐湯煨約2～3小時後應“翻壇”，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨乾湯汁。

煨湯品種

瓦缸煨山菌湯瓦缸煨冬瓜排骨湯

瓦缸煨雞蛋肉餅湯

瓦缸煨蘿蔔母雞湯

瓦缸煨香菇肉餅湯

瓦缸煨香菇鴨塊湯

瓦缸煨蘿蔔牛腩湯

瓦缸煨茶樹菇老鴨湯

優勢

採用大瓦缸恆溫煨制，既滿足了人們營養方便快捷的飲食理念，又符合現代化效率省時省事的要求。整個過程不受污染，有益於人體健康，符合當代人健康、環保的理念。

營養價值

瓦缸煨湯之所以味道特別好，奧秘在於瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點，原料在瓦罐內長時間低溫封閉受熱，養分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。

特色

近幾年，國內外的許多有識之士提出健康飲食的全新概念，也引起了民眾的一致贊同，消費者更是注重飲食質量，追捧綠色、健康食品。瓦缸煨湯主動迎合市場需求和消費者口味，瓦缸傳奇以“田園式健康”為理念推出了瓦罐煨湯營養快餐。更加健康和價格平民化，瓦缸煨湯快餐更加的環保，更加實用，也為投資者創造了更多的利潤空間。