瓤口蘑

瓤口蘑

瓤口蘑是一道菜品,製作原料主要有口蘑、豌豆苗、雞胸脯肉、雞蛋清等。

基本介紹

  • 中文名:瓤口蘑
  • 主要食材:口蘑
  • 口味:菌香濃郁,回味無窮
  • 輔料:豌豆苗,雞蛋清,金華火腿
  • 調料:鹽,味素,料酒,豌豆澱粉
  • 功效:調理營養不良·養顏美容
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主料

口蘑 125克

輔料

豌豆苗 30克 雞胸脯肉 100克 雞蛋清 120克 金華火腿 10克

調料

鹽 2克 味素 1克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 25克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 養顏美容調理 貧血調理 便秘調理

食物做法

1.撕去雞脯肉上的皮,用水洗淨,放在砧板上,用刀刮成茸,放入碗內,加黃酒5克、精鹽1克、乾澱粉15克、雞蛋清、熟豬油5克拌勻上勁,即成雞肉糊。
2.將水發口蘑洗淨,去蒂,控乾水,有褶皺的一面朝上,撒上乾澱粉少許,逐一在口蘑上抹上雞肉糊,並用手指抹光,依次嵌上一片豌豆苗葉和熟火腿茸少許,放入平盤內,上籠蒸熟後,放入大湯碗內。
3.炒鍋置火上,倒入雞清湯,加黃酒5克、精鹽1克、味素燒沸,淋入熟豬油5克,出鍋倒入大湯碗內即成。

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