瓜嗒

山東 聊城風味食品。是一種煎烙的餡類小食品，色澤金黃，落地可碎，食之香酥，味道可口，加之有餡有面，備受民眾歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。

基本介紹

• 中文名：瓜嗒
• 類別：食品
• 創製時代：清代
• 地點：山東

簡介：

創製於清代，迄今已有200多年的歷史，現已被收入一書。尤以山東聊城沙鎮瓜嗒最為有名。製作技術精巧，味道鮮美。所制餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風攪雪”）等多種。

來源：

瓜嗒這東西現吃現做，一邊支好了油鍋，一邊和好面。客人來了，攤主揪下一塊面，扯成窄長的圓形，往鍋里"瓜嗒"一聲扔下去，等這一面煎黃了，又翻過來，"瓜嗒"一聲扔下去煎另一面。兩面都煎黃了，撈出上碟。這種直觀、形象的命名，給人帶來一種貼心的安全感，這是巧言令色之徒難以達到的境界

製作方法：

1.用白面加熱水，攪拌均勻做燙麵。

2.用燙麵和呆面，隨季節變化按不同比例調製

3.卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形

4.後放入油鍋煎制而成。

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