環境污染與腫瘤

指環境因素在人類腫瘤發生中所起的作用。人類多數腫瘤的發生與環境中的化學、物理和生物因素有關,也和個體和環境的相互作用,如吸菸、飲食和個人生活方式與習慣等有關。食物中的致突變物和致癌物來自食物的污染物和食物加工過程中的產物。食物污染物有重金屬(鉛、鎘、無機砷)、農藥(有機氯、氨基甲酸酯類)、多環芳烴和黴菌毒素(黃麴黴素)等。食物在醃製過程中產生的N-亞硝基化合物、燒烤的牛肉和魚中的多環芳烴類化合物及一些雜環胺化合物都可致癌。高脂肪、高蛋白、高能量膳食者某些癌症會高發。喜食醃製、發酵、燻烤食品,大量飲酒者為癌症高危人群。水中過量的砷、藻類毒素,空氣中的多環芳烴和香菸煙霧等污染物,職業環境中的苯、石棉、一些重金屬和X射線及放射性物質都可致癌。