瑪瑙拌豆腐

瑪瑙拌豆腐是一道美食，由松花蛋、豆腐等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：瑪瑙拌豆腐
• 主要食材：松花蛋（鴨蛋）
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：拌

製作材料

主料：豆腐(南)200克

輔料：松花蛋（鴨蛋）100克

調料：大蔥10克,大蒜（白皮）15克,白砂糖1克,鹽2克,味素2克,香油5克,植物油25克

瑪瑙拌豆腐的特色：

皮蛋棕黃，並有透明感，色似瑪瑙，故名。

製作過程

1. 豆腐洗淨，放入開水中燙透，取出瀝乾，切成小丁；

2. 豆腐丁用鹽、味素、香油及少許糖拌勻；

3. 皮蛋去皮，切成與豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；

4. 蔥切成末，撒在上蛋上；

5. 另取鍋洗淨燒熱，放少許油，把蒜瓣整個放入；

6. 炸至呈金黃色並有香味散出；

7. 澆在皮蛋上，吃時拌勻即可。