瑤柱菜花

選購菜花的時候要注意，質量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅實、緊密、具“夾克式”（外層葉子部分保留緊裹菜花）的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用質量。如果菜花不是分散成串地生長，輕微的變形和散粒形狀對質量沒影響。塊狀花序鬆散，生長過於成熟即形成分散離開的菜花，這是不受歡迎的。

基本介紹

• 中文名：瑤柱菜花
• 主料：1個菜花
• 配料：適量油
• 屬性：食物

簡介

1個菜花

配料

適量油

適量鹽

20g瑤柱

製作步驟

1．菜花、蒜蓉、瑤柱、蓮藕（蓮藕是剩下不知道做什麼乾脆也一起煮）

2．水燒開後加入菜花和蓮藕，加鹽、油焯熟撈起備用

3．泡好的瑤柱撕成絲

4．下蒜蓉炒瑤柱，加點雞粉、糖、少許鹽炒均勻

5．炒好的瑤柱加入泡過瑤柱的水煮，用生粉和蚝油勾芡

6．加入芡汁煮滾

7．加上紅椒絲圍邊即可

小貼士

1. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

2、 菜花、焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用