瑤柱帶子炒花椰菜

菜譜名稱 ：瑤柱帶子炒花椰菜；

所屬菜系：其它；

所屬類型：健康菜譜；

健康效用：花椰菜有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力；帶子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，而且谷氨酸鈉豐富，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。具滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟的食療價值。

基本介紹

• 中文名：瑤柱帶子炒花椰菜
• 英文名：Stir-fry dried scallop with broccoli
• 主要食材：帶子（扇貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子），花椰菜
• 分類：家常菜
• 口味：清香、爽口

製作材料

瑤柱3粒，鮮帶子300克，花椰菜2個，蒜茸1/2茶匙，姜茸1/2茶匙，上湯半杯。調味料：鹽、胡椒粉、麻油各適量。

製作方法

1、瑤柱先浸水，再加薑汁、酒蒸20分鐘，然後撈起，將瑤柱揉散，湯汁留用。2、鮮帶子洗淨抹乾水分，加入鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘。將帶子放入滾水煮片刻撈起，瀝乾水分，泡油。

3、將花椰菜洗淨切小朵，放入滾水內燙過，瀝乾水分，再用油、鹽炒熟，濾過汁待用。

4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，下帶子和瑤柱拌炒，再加入花椰菜和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。