瑤柱菜心粥

瑤柱菜心粥是一道由大米和大號乾瑤柱為主要材料，鹽等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行攪拌燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：瑤柱菜心粥
• 主要食材：大號乾瑤柱，大米
• 分類：粥
• 口味：鮮鹹

所需食材

大號乾瑤柱10粒，乾香菇4粒，青菜4顆，大米一小碗，姜絲一小撮，鹽適量

製作方法

1.大米洗淨，提前一小時泡上。瑤柱提前洗淨，加水沒過後泡一小時。香菇提前一小時洗 淨泡發。

2.將瑤柱撈出，撒成細絲。香菇也切成細絲。泡過的水備用。

3.將泡過的大米、瑤柱絲、香菇絲、薑絲、以及泡發的水倒入砂鍋中，米和水的比例 為1：3。中火煮開後，改小火煮30-45分鐘至米爛粥稠。中途需不時用木勺子兜底攪 攪，以免粘鍋。

4.煮粥的同時，將青菜洗淨，摘出嬾菜心備用，菜葉切碎。

5.將菜心和菜葉碎放入粥里，煮兩分鐘至開，加再鹽即可。

小訣竅

1、米提前泡過才容易爛，煮粥邊上最好別離人。要不就將鍋蓋開約1/4，以免溢出。

2、吃時可適當加些香油，提香又潤腸，可以避免孕婦常見的便秘問題。

3、瑤柱本身很鮮，不用加味素或是雞精。

食用須知

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。