現代雞卷是一道以腐皮、雞胸肉、魚漿、紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄、韭菜、太白粉、鹽、醬油、雞精、五香粉、油蔥酥、胡椒粉、酒、麵粉、水為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：現代雞卷主要原料：雞胸肉，魚漿是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 材料,做法, 材料腐皮1大張，雞胸肉50公克，魚漿150公克，紅蘿蔔20公克，洋蔥30公克，馬蹄10公克，韭菜10公克，太白粉少許，A.鹽2小匙，醬油1大匙，雞精1小匙，五香粉1/4小匙，油蔥酥2大匙，胡椒粉少許，酒2大匙，麵粉4大匙，B.麵粉4大匙，水8大匙做法1.雞胸肉切成長條狀，紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄均切末。2.將作法1與魚漿和調味料A攪拌均勻。3.將腐皮攤開裁成半圓形，起一張並灑上少許太白粉。4.將適當餡料平鋪於腐皮上後，再加入雞胸肉條與整根韭菜，由內而外捲成長筒狀。5.於腐皮的邊緣封口處沾調味料B，使之黏住。6.卷好的雞卷放入170℃油鍋中火慢炸約8分鐘。7.至表面呈金黃色後，取出瀝乾，用吸油紙稍微吸乾之後，切片裝盤即可。
