《現代海洋食品產業科技創新戰略研究》是科學出版社出版的圖書，作者是賈敬敦,朱蓓薇,張輝。
基本介紹
- 中文名：現代海洋食品產業科技創新戰略研究
- 作者：賈敬敦,朱蓓薇,張輝
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030645371
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以創新驅動海洋食品產業發展為主線，以科技創新成果、科技創新形勢態勢與創新發展需求為重點，全面分析創新鏈與產業鏈發展的關係。通過專家研討、實地調研、文獻與專利檢索等方式，系統闡述了我國海洋食品產業發展存在的問題與挑戰，通過借鑑已開發國家海洋食品產業發展的歷史經驗，結合我國國情提出了我國海洋食品產業的戰略發展思路、發展目標、保障措施及政策建議，為提高我國海洋食品國際競爭力、講好海洋食品的“中國故事”提供了有力的路徑選擇。
圖書目錄
總體篇
第一章緒論 3
第一節 研究背景 3
一、建設健康中國、實現優質膳食蛋白高效供給，急需科技創新的有力引領 4
二、發展高質量海洋經濟、推動海洋食品產業供給側結構性改革，急需科技創新的不斷驅動4
三、順應綠色發展理念、構建海洋食品循環經濟發展模式，急需科技創新的有效支撐 5
四、推動海洋食品產業國際合作、助力“海洋強國”建設，急需科技創新的高效協同 6
第二節 研究目的和內容 6
一、研究目的 6
二、研究內容 6
第二章 我國海洋食品產業科技創新發展現狀 10
第一節 我國海洋食品產業發展現狀 10
一、海洋食品是食品產業的重要組成部分 10
二、海洋食品產業規模初具競爭力 12
三、海洋食品產業布局呈現集聚效應 14
四、海洋食品產業結構不斷調整完善 15
第二節 我國海洋食品產業科技發展現狀 17
一、基礎研究 17
二、前沿技術 18
三、成果轉化與產業化 20
四、創新能力 21
第三章 典型國家海洋食品產業科技創新主要做法 25
第一節 高度重視海洋食品戰略地位，制定標準和法律法規爭奪主導權 25
一、注重戰略規劃和法規配套相結合，引導產業全面升級 25
二、重視海洋食品領域技術創新，最佳化資源配置 26
三、升級技術標準，規範市場準入機制 27
第二節 以科技創新為引領，注重海洋食品技術研發創新 28
一、魚類 28
二、魚糜 28
三、魚油 28
四、藻類 29
五、營養功能性海洋食品 29
六、魚粉 29
七、其他海洋食品 29
第三節 以消費者為導向，以“一品一業”為目標構建海洋食品全產業鏈 30
一、三文魚產業 30
二、魚糜產業 31
三、魚油魚粉產業 32
四、加工裝備 33
第四節 以可追溯系統為依託，全過程風險控制保障海洋食品質量 35
一、挪威率先將溯源系統與食品產業融合 35
二、日本強化海洋食品質量安全監管與技術體系建設 36
三、冰島注重海洋食品與信息技術融通發展 36
第四章 我國海洋食品產業科技創新發展存在的問題 37
第一節 海洋食品產業原始創新能力不足，支撐產業發展的基礎研究有待夯實 37
一、海洋食品原料基礎認知重視程度不夠 37
二、海洋食品酶類特性機制研究深度不夠 37
三、海洋食品精深加工理論基礎研究不足 38
第二節 海洋食品產業關鍵技術突破能力不強，引領產業變革的技術創新有待開拓 38
一、加工精深程度不足，加工對產品的增值幅度小 38
二、綜合利用率低下，副產物高值化產品少 38
三、產品品種單一，同質化現象嚴重 39
第三節 海洋食品產業加工裝備研發水平不高，緊跟產業同步的裝備創新有待加速 39
一、製造水平較低，標準化程度有待提高 39
二、裝備研發機構少，設備更新緩慢 40
三、機械製造水平落後，裝備推廣套用難度較大 40
第四節 海洋食品產業質量安全監管不足，助推產業安全的保障體系有待加強 40
一、制度體系不夠健全，缺乏完善的法律支撐體系和約束機制 40
二、海洋食品檢測體系不夠完善，缺乏成熟的新型檢測技術 40
三、漁業投入品的管理和使用比較混亂，漁業環境污染嚴重 41
第五節 海洋食品產業企業自主與協同創新能力不足，帶動產業動能的科技創新有待提升 41
一、具備獨立或參與建設創新科技平台的海洋食品企業較少，自主創新能力較弱 41
二、現有聯盟結構鬆散，協同創新作用未達預期效果 41
三、國家和地方建設的科技創新平台資源共享程度不夠，協同創新作用發揮不夠充分 42
第五章 我國海洋食品產業科技創新發展趨勢 43
第一節 堅持與營養健康相結合，突出海洋食品營養功能導向 43
一、海洋食品將推動完善居民膳食結構 43
二、高端海洋功能性食品的種類趨向豐富 44
三、海洋食品趨向滿足特殊人群的膳食需求 44
第二節 堅持與消費市場需求相結合，突出海洋食品高品質多元化導向 45
一、方便快捷的海洋食品趨向多元化和優質化發展 45
二、高品質冰鮮海洋食品的消費需求日益增長 46
第三節 堅持與先進裝備製造相結合，突出海洋食品加工裝備智慧型化導向 46
一、海洋食品裝備趨向自動化 47
二、海洋食品裝備趨向專業化 47
三、海洋食品裝備趨向標準化 47
第四節 堅持與資源節約和環境友好相結合，突出海洋食品綠色開發導向 48
一、以有限海洋空間提供優質海洋食品原料 48
二、以“全利用”理念提升海洋食品原料附加值 48
三、以低碳化綠色加工模式推動海洋食品產業轉型升級 49
第五節 堅持與全球一體化相結合，突出海洋食品質量安全導向 49
一、海洋食品質量安全標準法規的制修訂趨向體系化、科學化 49
二、海洋食品質量安全危害的評價/檢驗技術趨向高通量、高效化 50
三、海洋食品質量監管控制體系更加凸顯信息化和大數據特徵 50
四、海洋食品質量安全風險監測與評估網路將愈加細緻和完善 50
第六章 我國海洋食品產業科技創新發展目標和重點 51
第一節 科技創新發展目標 51
第二節 科技創新重點任務 51
一、加強基礎研究 52
二、推動產業升級 52
三、創建高新技術體系新模式 52
四、提高產業智慧型化水平 53
五、強化質量安全標準和監督體系 53
六、實施人才建設新戰略 53
第三節 科技創新重點領域 53
一、傳統海洋食品轉型升級創新工程 53
二、營養功能性海洋食品創新工程 55
三、海洋食品新資源開發與利用創新工程 57
四、海洋食品智慧型裝備創新工程 58
五、海洋食品質量安全控制創新工程 59
第七章 我國海洋食品產業科技創新發展保障措施與政策建議 61
第一節 注重產業規劃布局 61
一、加強頂層設計與戰略布局 61
二、開展重大基礎性調研 61
第二節 構建全產業鏈創新 62
一、強化海洋食品領域基礎研究 62
二、聚焦關鍵核心技術 62
第三節 最佳化創新創業環境 62
一、鼓勵企業承擔國家科技計畫 62
二、推動創新成果落地生根 62
三、落實成果轉化激勵政策 63
第四節 系統布局學科體系 63
一、最佳化完善學科結構 63
二、緊盯國際學科前沿 63
三、持續加強學科融合 64
第五節 科學完善投融機制 64
一、完善落實企業扶持政策 64
二、鼓勵產業多元化投入 64
第六節 發揮產業團體作用 65
一、推進產業與國際接軌 65
二、推動學科融合交流 65
三、強化產學研協同創新 65
第七節 深化國際交流合作 65
一、加強典型國家深度合作 65
二、建立以我為主對話機制 66
專題篇
第八章 營養功能性海洋食品科技創新發展戰略研究 69
第一節 引言 69
一、營養功能性海洋食品產業創新符合國家戰略發展需求 69
二、創新發展營養功能性海洋食品產業符合居民消費需求 70
三、營養功能性海洋食品將成為海洋食品產業發展新的增長點 71
第二節 營養功能性海洋食品產業現狀分析 73
一、產業發展現狀 73
二、科技發展現狀 77
三、問題與需求分析 88
第三節 營養功能性海洋食品產業發展趨勢 89
一、產業發展趨勢 89
二、科技創新發展趨勢 91
第四節 主要任務與發展重點 94
一、發展思路與目標 94
二、主要任務 95
三、發展重點 99
第五節 保障措施與政策建議 102
一、營養功能性海洋食品產業發展的保障措施 102
二、營養功能性海洋食品產業發展的政策建議 104
第九章 海洋食品保鮮與保活科技創新發展戰略研究 106
第一節 引言 106
一、鮮活銷售是海洋食品供給的主要方式 106
二、保鮮保活是高品質海洋食品的獲取手段 107
三、冷鏈物流是海洋食品保鮮的技術保障 108
第二節 海洋食品保鮮與保活產業科技創新現狀分析 110
一、基礎研究110
二、前沿技術 111
三、海洋食品保鮮保活技術套用實例 114
四、主要問題及原因分析 115
第三節 海洋食品保鮮與保活科技創新發展趨勢 119
一、保鮮理論的重大突破是品質提升的基石 119
二、無水保活技術的完善是海洋食品高效運輸的保證 119
三、冷鏈物流技術的最佳化是海洋食品品質保障的基礎 120
第四節 主要任務與發展重點 120
一、發展思路 120
二、發展目標 121
三、發展任務及重點 121
第五節 保障措施與政策建議 125
一、加大海洋食品保鮮保活基礎研究領域科研投入 125
二、加強與水產養殖學等其他相關學科的合作交流 125
三、制定合理政策支持遠洋漁業資源的船上保鮮與加工 126
第十章 動物源海洋食品產業科技創新發展戰略研究 127
第一節 引言 127
一、動物源海洋食品是我國食品產業的重要組成部分 127
二、動物源海洋食品是實現國民美好生活的重要食物保障 128
三、動物源海洋食品產業是我國食品產業國際貿易的中堅力量 129
四、科技創新是動物源海洋食品產業發展的根本驅動 130
第二節 動物源海洋食品產業科技現狀分析 131
一、基礎研究 131
二、前沿發展與技術創新 132
三、集成示範與成果轉化 136
四、面臨的問題與挑戰 137
第三節 動物源海洋食品產業的發展趨勢 139
一、動物源海洋食品加工向高質化發展 139
二、動物源海洋食品開發向精準營養健康化發展 140
三、動物源海洋食品開發向便捷化發展 141
四、動物源海洋食品產業製造向智慧型化發展 141
五、企業創新與產業模式向多元化發展 142
第四節 主要任務與發展重點 143
一、發展思路 143
二、發展目標 143
三、基礎研究 143
四、前沿技術 145
五、集成示範與成果轉化 147
第五節 保障措施與政策建議 148
一、建設資源優勢產業園區 149
二、完善人才與科研創新扶持政策 149
三、引導企業集聚發展 149
第十一章 植物源海洋食品產業科技創新發展戰略研究 151
第一節 引言 151
一、海藻是低熱量、高膳食纖維天然植物性營養食品 151
二、海藻食品產業的發展尚不能滿足人們對海藻食品多樣化的需求 152
三、人們對海藻高值化功能食品的需求不斷增長 152
第二節 植物源海洋食品產業科技現狀分析 153
一、產業發展現狀 154
二、科技發展現狀 162
三、問題與需求分析 165
第三節 植物源海洋食品產業的發展趨勢 168
一、海藻食品加工向即食、方便化發展 168
二、海藻膠產業向節能降耗型綠色加工方向發展 169
三、海藻精深加工產品向功能食品發展 170
四、海藻食品加工技術裝備向自動化智慧型化方向發展 170
第四節 主要任務和發展重點 171
一、發展思路 171
二、發展目標 171
三、發展任務及重點 171
第五節 保障措施與政策建議 174
一、加強基礎研究和關鍵技術創新，提升藻類產業的科技水平 174
二、從源頭上引入優質海藻，提升產業鏈的經濟效益 174
三、充分發揮行業協會的協調、信息視窗作用 175
四、保障海藻原料質量安全，加強海藻科普教育與宣傳 175
第十二章 海洋食品加工裝備科技創新發展戰略研究 177
第一節 引言 177
一、創新發展海洋食品加工裝備符合國家戰略需求 177
二、創新發展海洋食品加工裝備契合行業發展需要 177
三、創新發展海洋食品加工裝備是實現漁業現代化的重要舉措 178
第二節 海洋食品加工裝備科技現狀分析 178
一、海洋食品加工裝備研究與套用現狀 178
二、海洋食品加工裝備存在的問題與需求分析 190
第三節 海洋食品加工裝備科技發展趨勢 192
一、海洋食品加工裝備向機械化連續化發展 192
二、海洋食品加工裝備向節能化綠色化發展 193
三、海洋食品加工裝備向精準化智慧型化發展 193
四、海洋食品精深加工裝備比例逐漸提高 194
五、海洋食品加工裝備與工藝日趨融合 194
第四節 主要任務和發展重點 194
一、發展思路 194
二、發展目標 195
三、主要任務 195
四、發展重點 196
第五節 保障措施與政策建議 199
一、重視產學研結合，加強聯合攻關 199
二、增加科技投入，提升加工裝備研發水平 199
三、加大漁機補貼力度，促進加工裝備套用 199
四、注重技術革新，提高裝備性能 200
第十三章 海洋食品質量與安全控制創新發展戰略研究 201
第一節 引言 201
一、提升海洋食品質量與安全控制技術水平勢在必行 201
二、科技創新是保障海洋食品質量安全的重要手段 202
第二節 海洋食品質量安全產業科技發展現狀分析 204
一、基礎研究發展現狀 204
二、前沿技術發展狀況 206
三、集成示範與成果轉化 208
四、學科建設與專業交叉融合 208
五、存在的問題 209
第三節 海洋食品質量安全產業科技發展趨勢分析 211
一、質量安全基礎研究瓶頸效應將有所改觀 211
二、危害因子快速檢測技術體系期待重大突破 212
三、質量安全危害的消減控制技術趨向系統化、自動化和智慧型化 213
四、質量安全追溯預警技術體系有待跨界融合 213
五、標準和技術法規成為貿易壁壘建立與跨越的焦點 214
第四節 主要任務和發展重點 214
一、發展思路 214
二、發展目標 215
三、發展任務及重點 215
四、質量安全危害控制新技術研發與產業化示範 220
第五節 保障措施與政策建議 221
一、強化質量安全在頂層設計和戰略規劃中的地位 221
二、加強著眼於國際視野的產業科技平台建設 221
三、加強海洋食品質量安全追溯體系的構建及實施力度 221
四、提高對海洋食品標準規範的重視程度 221
五、加強科普力度，提高社會對質量安全的認知度 221
第十四章 海洋食品資源開發與利用科技創新發展戰略研究 223
第一節 引言 223
一、海洋食品原料穩定供給是保障產業健康發展的重要基礎 223
二、提升海洋食品原料利用率是保障產業健康發展的關鍵環節 224
三、新型海洋食品資源開發是保障產業健康發展的重要舉措 225
第二節 海洋食品資源開發與利用現狀分析 225
一、產業現狀分析 226
二、科技創新現狀 230
三、科技創新存在的問題及其原因分析 232
第三節 海洋食品資源開發利用發展趨勢 234
一、以新技術開發不斷提升海洋食品原料利用率 235
二、海洋食品資源的利用形式向營養化和功能化發展 235
三、新食源、新藥源與新材料開發速度加快 236
第四節 主要任務和發展重點 237
一、發展思路 237
二、發展目標 238
三、重點任務 238
第五節 保障措施與政策建議 239
一、構建符合國情的海洋食品資源開發利用規劃 239
二、構建以產後漁業科技創新為主的現代海洋漁業科技創新體系 240
三、構建積極的成果轉化推廣機制，提高科技成果轉化率 240
- 參考文獻
