《現代人·大眾美食系列-巧做家常醬》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是楊萬祥。本書收錄的醬的品種，包括了豆類、蔬菜、食用菌、水果、花卉、魚蝦等。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
醬可單獨作為一種食品食用，也可與主食配合食用，在烹飪過程中可起到增香、調味、高色等作用，營養豐富，增加食慾。
在人們生活水平不斷提高的今天，醬也在不斷發展，增加了許多新品種。這些醬品的製作，均可在家中進行，制醬原材料來源容易，製作方法簡單易學，又能保證製作過程中的清潔衛生，對於喜歡自己動手製作家常小食品的讀者朋友，這不失為一種好選擇。此外，自製醬造價低，做一種醬所花費的金錢與市售價比較，至少要少一半；而製作的過程中因加入了自己的偏好，可以變化出更適合自己的品來，製作和品嘗的過程也是一種享受。
目錄
Part1制醬基礎
原料處理
投料順序
加熱軟化
保質方法
配料大觀
Part2親手做醬
黃豆醬（黃醬）
甜麵醬
甘薯醬
番茄醬
茄子醬
南瓜醬
胡蘿蔔甜醬
土豆醬
五香平菇醬
蘋果醬
梨醬
桃醬
櫻桃醬
杏醬
楊梅醬
草莓醬
鳳梨醬
山楂醬
棗醬
葡萄醬
橘子醬
橘皮醬
玫瑰花醬
韭菜花醬
桂花醬
核桃醬
大蒜醬
花生芝麻醬
乾酷醬
蛋黃醬
蝦頭醬
沙拉醬
炸醬
豆瓣辣醬
五香辣醬
蒜蓉辣醬
黑胡椒辣醬
