班戟皮

班戟皮是以班戟粉、雞蛋為主料的食品

基本介紹

• 中文名：班戟皮
• 分類：甜品
• 主要食材：班戟粉，雞蛋

用料

材料	用量
班戟粉	160g
雞蛋	4個
水	380ml
奶精	4勺（小勺子）
糖	5壓（大概多少不好掂量大家看著加）

做法

1. 把所有的材料加在一起，然後用蛋抽攪拌均勻，過濾網一次
2. 平底鍋上場！一份班戟皮一個中湯勺，平鋪在平底鍋，火不要太小，一邊煎一邊把麵餅攤薄攤圓，煎到整個麵餅都起泡即可（如圖，泡起太大過後容易破掉，起泡就證明熟了）
3. 平底鍋渡水稍微涼一點後，用一根牙籤挑起班戟皮的邊緣掄一圈（從厚的邊緣下手），然後雙手一揭開即可
4. 在一合適的盤子裡鋪上保鮮袋，將揭開的班戟皮的煎麵朝上放（凍好拿出來包的時候，表面才是平整光滑的）班戟皮之間用保鮮袋隔著，不然會黏一起。最後放入冰櫃冷藏半小時即可。