珍珠筍蘋果煲鴨心

珍珠筍蘋果煲鴨心是一道簡單的家常菜，所用材料為珍珠筍300克，蘋果2個，鴨心6個、生薑3片。

基本介紹

• 中文名：珍珠筍蘋果煲鴨心
• 珍珠筍：香港對粟米仔的形象
• 材料：珍珠筍300克
• 製作：珍珠筍斜切成段

珍珠筍是香港對粟米仔的形象稱謂，因其顆粒晶瑩，其圓如珠，幼嫩如筍。北方稱之為玉米筍，而有些地方因為它個體宛如寶塔，又稱為珍珠塔。其實它是幼嫩的粟米雌穗，味道鮮甜，營養價值很高，富含人體所需的蛋白質、糖、維生素、澱粉和亞油酸等多種營養物質。它柔嫩有脆感，可素可葷、可熱可涼、可菜可湯，是極佳的烹飪原料。珍珠筍蘋果煲鴨心鮮甜清潤，有清熱潤燥、寧心安神之功，並能有助減肥和消積滯。現秋燥時節皮膚乾枯、大便秘結或脂肪積聚過多，用此作食療效果甚佳。

材料：珍珠筍300克（如無用罐頭珍珠筍代替亦可），蘋果2個，鴨心6個、生薑3片。

製作：珍珠筍斜切成段，蘋果洗淨、去皮去芯，切塊；鴨心洗淨剖開邊。一起與生薑放入瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸後，改文火煲1小時，調入適量食鹽和少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。