以熟透酸木瓜、生坯飯做主要原料。用芭蕉葉包緊酸木瓜，入冷水浸下，放在炭火里燜熟，取出剝去糊葉，颳去瓜皮，瓜籽。把鹽、姜、辣子面在油鍋內煸香，下入木瓜內攪拌，再加入生坯飯，上籠蒸熟，淋上麻油。珍珠木瓜，鹹辣酸香，開胃消食，與米佐餐，風味獨特。
