珍珠乳鴿皇

珍珠乳鴿皇是以鴿子為主要食材的一道菜品，製作工藝主要以炸為主。

基本介紹

• 中文名：珍珠乳鴿皇
• 主要食材：鴿子
• 配料：竹蓀、松茸、銀耳
• 工藝：炸

所需食材

鴿子10隻(每隻約150克)，羊肚菌、牛肝菌、竹蓀、松茸、銀耳各80克，自製香辣醬15克，黃酒、老抽、鹽、蚝油各適量

製作方法

1、將鴿子整隻去骨，洗淨血水。

2、各種菌發好後均切成丁，用自製香辣醬炒香，裝入鴿子腹內，封好口後掛糖色，晾乾，入油鍋炸一下，加入湯和調味料燒制即成。

食用須知

鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。