珊瑚黃瓜卷是一道家常菜，具有減肥瘦身調理、延緩衰老調理、清熱解毒調理等功效。
基本介紹
- 中文名：珊瑚黃瓜卷
- 口味：酸甜味
- 主要食材：黃瓜
- 工藝：熗
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基本資料
名稱： 珊瑚黃瓜卷
工藝：熗 口味：酸甜味
主料：黃瓜(400克)
製作工藝
1. 黃瓜洗淨，橫刀切成3厘米長的段，置於容器內，撒些精鹽稍醃一會，潷出水分；
2. 用旋刀法把每段黃瓜旋成整條，去除瓜瓤，切成黃瓜卷，再用白糖、米醋、精鹽醃製1小時左右；
3. 蔥、姜切絲，乾辣椒去籽，切成細絲；
4. 油鍋置於火上，添適量香油燒熱，下入蔥絲、薑絲、乾辣椒絲煸透，倒在容器內晾涼.
5. 醃好的黃瓜卷展開，卷進一束三絲，淋上醃汁即可食用。
食譜營養
黃瓜
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
營養素
·熱量 (127.38千卡) ·蛋白質(3.90克) ·脂肪 (5.21克) ·碳水化合物 (19.27克) ·膳食纖維(3.45克) ·維生素A (61.90微克) ·胡蘿蔔素 (371.50微克) ·硫胺素(0.10毫克) ·核黃素 (0.13毫克) ·尼克酸 (0.97毫克) ·維生素C(37.05毫克) ·維生素E(4.98毫克) ·鈣 (102.03毫克) ·磷 (113.45毫克) ·鈉(1213.20毫克) ·鎂 (68.06毫克) ·鐵 (2.73毫克) ·鋅 (1.08毫克) ·硒 (1.73微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.96毫克) ·鉀 (480.72毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K(0.35微克)
