玫瑰（學名：Rosa rugosa Thunb.）：原產地中國。屬薔薇目，薔薇科落葉灌木，枝桿多針刺，奇數羽狀複葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫紅色、白色，果期8-9月，扁球形。枝條較為柔弱軟垂且多密刺，每年花期只有一次，因此較少用於育種，近來其主要被重視的特性為抗病性與耐寒性。
玫瑰作為經濟作物時，其花朵主要用於食品及提煉香精玫瑰油，玫瑰油套用於化妝品、食品、精細化工等工業。
在歐洲諸語言中，薔薇、玫瑰、月季都是使用同一個詞，如英語是rose，德語是Die Rose。玫瑰是英國的國花。通俗意義中的“玫瑰”已成為多種薔薇屬植物的通稱。且事實上雜交玫瑰也是由薔薇屬下各物種雜交選育所產生。此內容請看“玫瑰花”一詞。
基本介紹
形態特徵,主要品種,產地生境,近種區別,玫瑰,月季,薔薇,生長習性,主要產區,山東,甘肅,新疆,陝西,江蘇,北京,繁殖方法,播種,扦插,嫁接,壓條,分株,栽培技術,整地,栽植,管理,病害防治,白粉病,霜霉病,蚜蟲,紅蜘蛛,主要價值,藥用,營養,香料,植物文化,寓意,象徵,含意,
形態特徵
小葉5-9，連葉柄長5-13厘米；小葉片橢圓形或橢圓狀倒卵形，長1.5-4.5厘米，寬1-2.5厘米，先端急尖或圓鈍，基部圓形或寬楔形，邊緣有尖銳鋸齒，上面深綠色，無毛，葉脈下陷，有褶皺，下面灰綠色，中脈突起，網脈明顯，密被絨毛和腺毛，有時腺毛不明顯；葉柄和葉軸密被絨毛和腺毛；托葉大部貼生於葉柄，離生部分卵形，邊緣有帶腺鋸齒，下面被絨毛。
花單生於葉腋，或數朵簇生，苞片卵形，邊緣有腺毛，外被絨毛；花梗長5 -22 5毫米，密被絨毛和腺毛；花直徑4-5.5厘米；萼片卵狀披針形，先端尾狀漸尖，常有羽狀裂片而擴展成葉狀，上面有稀疏柔毛，下面密被柔毛和腺毛；花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，芳香，紫紅色至白色；花柱離生，被毛，稍伸出萼筒口外，比雄蕊短很多。
果扁球形，直徑2-2.5厘米，磚紅色，肉質，平滑，萼片宿存。花期5-6月，果期8-9月。
主要品種
粉紅單瓣 | 粉紅單瓣 R. rugosaf.rosea Rehd. . 白花單瓣 R. rugosaf.alba（Ware）Rehd. | 白花單瓣 |
白花重瓣 | 白花重瓣 R. rugosaf.albo-plenaRehd. . 紫紅花重瓣 R. rugosaf.plenaByhouwer | 紫紅花重瓣 |
產地生境
中國分布於北京、江西省、四川省、雲南省、青海省、陝西省、湖北省、新疆維吾爾自治區、湖南省、河北省、山東省、廣東省、遼寧省、江蘇省、甘肅省、內蒙古自治區、河南省、山西省、安徽省和寧夏回族自治區。
近種區別
玫瑰
中國分類學上所說的玫瑰：一般是指帶有濃郁玫瑰花香，一年一次或多次開花（絕大多數玫瑰品種一年只開一次花，只有中國平陰玫瑰中的豐花系列玫瑰等少數幾個品種，可一年多次開花）。通常玫瑰大多密生枝刺，一芽多花，花枝被剪下後花朵會很快萎蔫，最長時間不會超過半小時。因此，玫瑰不適合於作鮮切花。此外，大多數玫瑰品種都具有濃郁的玫瑰花香。中國所說的玫瑰通常只能用於提取玫瑰精油、製作玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰醬及製藥等。也就是國際上所謂的傳統（古老或傳統）玫瑰（Old rose）。
月季
中國所說的月季則與玫瑰有著明顯的區別：最主要的區別有以下幾點：
- 一般月季不具備濃郁的玫瑰花香或不具香氣。即使是帶有香氣也與玫瑰的香氣有明顯的區別。月季花的香氣多種多樣，當然，也有例外。比如原始的香水月季大多帶有類似於玫瑰的香氣。甚至有些品種的香氣可以與目前世界上公認的大馬士革系列玫瑰的香氣相媲美。雲南野生香水月季及具有開發前途的野生薔薇香型及資源方面的調研工作已經基本完成，預計近期可能獲得重大突破。
月季花一般花朵大（一些微型月季、地被月季的花朵也很小）而鮮艷，枝刺較少，花朵多單生（豐花月季、藤本月季等有不少例外）。鮮花剪下後保鮮期長，一般可保存數天或數周。適合於作鮮切花、盆植、城市園林及道路綠化等。人們日常生活中作為鮮切花饋贈用的“玫瑰”鮮花和盆栽玫瑰，一般都屬於月季。
薔薇
中國人所說的薔薇一般是指花朵小，單瓣或重瓣花。多為藤本。常被用於綠籬、花牆以及道路等的綠化美化。薔薇大多每年開一次花，但一般薔薇花量大，觀賞效果好，由於其植株高大，適應性強，枝繁葉茂，作為綠籬既有很好的綠化、美化效果，又可起到隔離防護作用深受人們的喜愛。不少薔薇品種還具有很好的香氣，用於綠化還可以兼具香化的作用。
生長習性
玫瑰為陽性植物，日照充分則花色濃，香味亦濃。生長季節日照少於8小時則徒長而不開花。對空氣濕度要求不甚嚴格，氣溫低、濕度大時發生鏽病和白粉病；開花季節要求空氣有一定的濕度；高溫乾燥時產油率則會降低。玫瑰對土壤的酸鹼度要求不嚴格，微酸性土壤至微鹼性土壤均能正常生長。冬季有雪覆蓋的地區能忍耐-38℃至-40℃的低溫，無雪覆蓋的地區也能耐-25℃至-30℃的低溫，但不耐早春的旱風。土壤尚未解凍而地面風大的地區，枝條往往被風吹乾；若土壤已解凍，根部不斷向莖輸送水分和養分，風不能造成嚴重危害。乾燥度大於4的地區需要有灌溉條件才能正常發育。
主要產區
山東
一、山東平陰
地理位置：有名的玫瑰鎮地處泰山西部，濟南市西南端，位於東經116°26′-117°，北緯36°16′-37°之間。
地形土壤：北、東、南三面環山，屬純山區，為低山丘陵台地，起伏不大，坡度多較緩和。海拔高度46-280m；彭莊46m，翠屏山229m，葛莊南山280m，地勢高差234m。土壤類型為褐土類。pH值7.2-7.8，土質較為疏鬆，部分地塊耕作層下較為堅硬，耕性及透性良好。
氣候特徵：平陰縣玫瑰鎮屬暖溫帶半濕潤區大陸性季風氣候，氣候溫和，四季分明。冬季寒冷少雪雨，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季氣爽，溫差大。光照資源豐富，日照時數長，光照充足，年平均日照2484.7小時，以5月份日照時數為最多，平均為269.44小時，12月份最少，為164.4小時。年平均氣溫 13.6℃，7月份最高27.4℃，1月份最冷，平均為零下 1.9℃。年平均積溫4920℃。平均霜期161.9天，最 多為181天，最少為127天。早霜始於10月中旬。晚 霜終於4月中旬，夜間涼爽，晝夜溫差大，降雨量偏少， 且集中在盛夏季節，年際變化大，年平均降雨量為 658.6毫米，春季降雨量偏少，常年水量僅在84毫米，是年降雨量的12.8%。春季降雨量少，玫瑰花的病蟲害發生輕，有利於花的生長發育及提高花的質量。
栽培歷史：平陰縣玫瑰鎮栽培玫瑰有2000多年的歷史，現有栽培面積6萬畝。
栽培品種：豐花玫瑰、紫枝玫瑰、平陰玫瑰（傳統玫瑰）。豐花玫瑰第一次花期從4月底到6月上旬，之後嫩枝陸續開花到10月中旬，花重瓣，淺紫色，呈千葉型，結實能力強。9月上旬開始落葉，11月中下旬後葉基本全落光。紫枝玫瑰始花期4月下旬，5月上旬達到盛花期，6月中旬出現第二次開花盛期，之後陸續開花至10月中旬，結實能力強。9月上旬開始落葉，11月中下旬後葉基本全部落光。傳統玫瑰花期在5月上旬至6月上旬，較少結果實，9月上旬開始落葉，11月中下旬後葉基本全部落光。
繁殖方式：扦插、嫁接、分株。
二、山東菏澤定陶黃店鎮
山東菏澤定陶黃店鎮是另一有名的玫瑰產區。
地理位置：定陶縣位於山東省西南部，地處淮河流域，系黃泛平原，為黃河沖積型平原，全境地勢平坦。定陶位於緯34°57′-35°15′，東經150°20′-115°47′。
地形土壤：全境地勢平坦，地勢西南高，東北低，平均坡降萬分之一。土層深厚，土質優良。土壤為沙質偏酸性土壤。
氣候特點：屬暖溫帶季風性大陸性氣候，冬冷夏熱，秋涼春燥，四季分明，日照充足。年平均氣溫13.8度，年平均降雨量664.5毫米，日照2525.2小時，蒸發量1887.1毫米，無霜期209天。
栽培歷史與栽培面積：定陶縣黃店鎮栽培玫瑰有30多年的歷史，現有栽培面積2000畝左右。
栽培品種：黃店大花紅玫瑰。黃店大花紅玫瑰一般4月底5月初開始開花。5月10號左右達到盛花期，具有二次花期。果實橘紅色扁球狀。霜降後開始落葉，11月底葉基部落光。
繁殖方式：嫁接、分株。
甘肅
地理位置：永登地處甘肅中部，蘭州市西北部郊區。苦水鎮位於莊浪河下游，永登縣東南部。位於東經102 °36′-103°45′，北緯36°12′一37°07′。
土壤地形：沖地勢西北高東南低，平均海拔2000米，土壤為特殊的紅黏土質。
氣候特點：永登縣屬大陸性乾旱氣候，年平均氣溫為5.9℃，年均降水量為260-280毫米，年日照2659小時，平均無霜期121天。四季分明，陽光充足，冬無嚴寒、夏無酷暑，氣候溫和。
栽培歷史與種植面積：苦水玫瑰有著近200年的歷史，現有栽培面積約2.6萬畝。
栽培品種：苦水玫瑰，5月下旬始花，5月底、6月初盛花，6月下旬完花。不結果實；lO月中旬開始落葉，11月底葉全部落光。
繁殖方式：壓條、分株為主；扦插較少。
新疆
地理位置：新疆玫瑰產區主要是和田地區，包括和田市、于田縣、洛浦、和田縣、皮山縣、策勒縣、民豐等。和田地區位於新疆維吾爾自治區南隅。地處東經79°50′20″-79°56′40″，北緯36°59′50″-37°14′23″。
地形土壤：和田地區南依崑崙山脈，北臨塔里木盆地，北低南高，並由西向東緩傾。和田地區南部雄偉的崑崙高山成弧形橫貫東西，峰巒重疊，山勢險峻。北坡為淺丘低山區，峽谷遍布，南坡則山勢轉緩。山脈高峰一般海拔為6000米左右，最高達7000米以上。自山麓向北，戈壁橫布，各河流沖積扇上分布著平原綠洲，扇緣連線塔克拉瑪乾沙漠直至塔里木盆地中心。麻札塔格古余山余脈殘留於北部沙漠區西北，海拔430米。山區、山地、北部平坦區界限分明，從地貌上粗略劃分，一半為盆地，一半為山區山地。人類活動區域大部分在海拔1500米以下，海拔在1300-1450米之間。土壤類型為為固定風沙土和輕鹽化棕漠土，質地輕鬆，易於耕作，土層深厚，通透性好；或為土質疏鬆，土層深厚的沙質土壤。綠洲平原區最適於玫瑰生長。
氣候特點：和田地區深居內陸，遠距海洋，四周高山環繞，因而不受海洋氣流影響，大陸性強。所處緯度較低、寒潮受阻於天山，因而氣溫較高，屬於暖溫帶極端乾旱荒漠氣候。夏季炎熱，冬季寒冷，四季分明，熱量豐富，晝夜溫差及年溫差大，無霜期長，降水稀少，蒸發強烈，空氣乾燥，氣候帶垂直分布也較明顯。春長大風多，夏熱且乾旱，秋涼降溫快，雪少冬不寒。年平均氣溫11.0-12.1℃，年降水量28.9-47.1毫米，年蒸發量2198-2790毫米。平原地區無霜期為182-226天，多數在200天以上，沙漠和山區初霜期比平原綠洲區早，終霜期晚。冬季降雪量少，平均降雪日數為6.3天，平均降雪量3.6毫米，最多21天，雪量23.2毫米，冬不嚴寒。
栽培歷史與種植面積：玫瑰花栽培在和田有2000年左右的歷史，現有栽培面積約5.5萬畝。
栽培品種：沙漠小刺紅玫瑰，花期長，5月中旬至6月中旬開花，結果實，果實扁球形，磚紅色；落葉在10月初開始，11月初基本全部落光。
繁殖方式：分株繁殖為主，嫁接為輔。
陝西
渭南市是陝西的玫瑰產區。地理位置：渭南市位於渭河平原東部，地處陝西關中平原東部，位於東經108°50′-110°38′，北緯34°13′-35°52′。
地形土壤：地勢以渭河為軸線，形成南北兩山、兩塬和中部平川五大地貌類型區。屬於華北地台的陝甘寧盆緣區，地質呈現南北隆起，中部斷陷的階梯狀地塹構造。南北高，中間低，東西開闊，呈仰瓦狀。海拔330-2645米。中部最低部分為渭河沖積平原。南部黃土台塬與洪積扇相間，南北邊緣為石質山地。
氣候特點：屬東部大陸性季風氣候。冬季冷晴乾燥，夏季炎熱多雨，四季變化分明。年平均氣溫11.5-1 3.7℃。年均降水量570毫米。無霜期189-226天。
栽培歷史與種植面積：栽培大馬士革玫瑰有20多年的歷史，現有種植面積約2000畝左右。
栽培品種：大馬士革玫瑰，一般在5月下旬開始開花，一直到7月上旬終花。重瓣，不結果實；一般在10月下旬開始落葉，正常年份至12月下旬葉片脫落70%左右，其餘葉片直至翌年萌芽時脫落完畢。
繁殖方式：分株、壓條、嫁接。
江蘇
江蘇銅山縣漢王鎮，位於徐州西南蘇皖交界的群山之中。漢王鎮地處北緯34°14′，東經117°10′。地形土壤：境內大都為低山丘陵，境內山脈連綿，河流縱橫，海拔高度一般在100-200米之間。土壤為以石灰岩為主，土壤為褐土.pH值7.5-8.5。
氣候特點：屬亞熱帶向暖溫帶過渡地區氣候，具有海洋與大陸過渡性氣候特徵，受季風影響明顯，四季分明，光照充足，雨水適中，7月最熱，平均氣溫為27.4℃，歷史最高氣溫43.3℃。1月最冷，平均氣溫為-0.6℃，最低溫度-22.6℃；年平均降水量為841.9毫米，降水主要集中在每年的6-8月3個月份。全年行東北風，夏季多東南風，屬颱風影響區。區內土層最大凍深29厘米。開始結冰一般在10月上旬，融冰在翌年4月下旬。
栽培歷史與栽培面積：漢王鎮種植玫瑰花有2000多年歷史，栽培面積約400多畝。
栽培品種：經中國科學院植物研究所考察，定名為中國紅玫瑰，其生長特點：4月中旬開花，5月初達到盛花期，持續到5月中旬後完成花期。不結果實；9月底開始落葉，11月初葉全部落光。
繁殖方式：扦插、分株、壓條。
北京
北京妙峰山澗溝村、上偉甸、禪房一帶，位於京西門頭溝區妙峰山鎮北部。處於北緯39°38′34″至40°10′37″，東經115°20′0″至116°10′7″。
地形土壤：妙峰山屬太行山脈，主峰海拔1291米，山勢峭拔。在妙峰山海拔800米以上的台地、緩谷中，尤其是主峰東南的澗溝村聚集了大量玫瑰。
氣候特點：妙峰山屬中緯度大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季涼爽濕潤，冬季寒冷乾燥。西部山區與東部平原氣候呈明顯差異。年平均氣溫東部平原11.7℃。極端最高氣溫東部40.2℃，西部37.6℃。極端最低氣溫西部-22.9℃，東部-19.5℃。冬季漫長是境內氣候的一大特徵。春秋季節，境內風、霜頻繁，年平均無霜期170天左右，江水河村一帶無霜期僅100天。日照時數較多，年平均日照2470小時。降水量自東向西逐漸減少，受中緯度大氣環流的不穩定和季風影響，降水量年際變化大，最多為970.1毫米（1977年），最少為377.4毫米（1997年），年平均降水量約600毫米。
栽培歷史與栽培面積：妙峰山栽培玫瑰有500多年歷史，栽培面積約5000畝左右。
栽培品種：金頂玫瑰，5月底開始開花，6月上中旬達到盛花；不結果實；9月下旬開始落葉，10月下旬全部落光。
繁殖方式：扦插、分株。
繁殖方法
播種
一般都是為培養新品種才採用，將秋季採收的種子裝入盛有濕潤砂土的塑膠袋內，置於夜凍晝融的環境裡，經過1個月左右後再逐漸加溫至20℃左右，種子裂口發芽後即可以播種（或者砂藏到第二年春季播種），當幼苗長出3-5小葉時分栽。
扦插
- 帶踵嫩枝插。即在早春選新萌發的枝，用利刀在其莖部帶少許木質削下，用生長激素處理後插入扦插床或小盆中。
- 半木質化枝扦插。此法是在6-9月，選擇玫瑰花朵初謝的枝條，剪去花柄，削平其下部，以2-3節為一段，切除下面的一枚葉片，再剪去不健康及嫩葉，用生長刺激素處理後插於上法同樣條件的床中。
- 硬枝扦插。是將越冬前剪下的一年生充實枝條，2-3節為一段，每10枝成一捆，在低溫溫室內挖一個30厘米的坑將插條倒埋在濕潤砂土中，頂部覆土5-10厘米（要保持不乾），第二年早春，將插穗插入插床。
- 硬枝水插法——選帶1-2片葉的半木質化枝或硬枝，用利刀將基部削平，插入盛水容器中，枝條浸入水中1/2，放在15℃-20℃且能見到陽光的地方，使其長出根來。在促根期間，容器內的水每隔2-3天要更換一次，等枝上新根的表皮變淺黃或淡褐色時，即可取出細心栽入營養袋中培養。
嫁接
- 芽接法。每5-9日，在良種母株上選擇飽滿的芽眼削下，在白玉棠或薔薇砧木上接1-2個芽，也可以在砧木的一根長枝上，每隔8-10厘米接一個芽，接活後，將其一段段帶一個接活芽的枝分段剪開，與一般扦插法一樣，插入砂床或容器中。
- 枝接法。每年春天可用切接、舌接、腹接法將良種枝條接在薔薇、白玉棠砧木上。
- 根接法。冬春玫瑰休眠期，在室內將接穗在薔薇或白玉棠的一支根上，綁紮好後，把它假植於底，中溫溫室，保持濕潤，待其接口癒合後再上盆或定植。
壓條
- 地面壓條法。在玫瑰生長期，將玫瑰枝條芽下刻傷，彎形埋入濕潤的土中，枝條先端一段伸出土面，當壓埋在土中的刻傷處長出新根，就可以切開分栽。
- 空中壓條法。在玫瑰枝條上，選一個合適部位，將枝條刻傷或把表皮環剝1-1.5厘米，在剝皮處用竹筒或塑膠布包一直徑6-8厘米的土球，經常保持濕潤，約經1個月左右，傷口長出新根，剪下，栽植於苗床或花盆中。
分株
一般可將玫瑰適當深栽或根部培土，促使各分枝莖部長新根。結合換盆， 可將長新根的側枝切開，另成一新植株。
栽培技術
玫瑰主要採用2種栽培類型：一是剪枝法。該方法修剪技術要求高，成花慢，產量高，商品花比例低。二是壓枝法。對修剪技術要求不高，成花快，產量低，鮮花質量好。
整地
定植前深翻土壤，並用化苦進行土壤消毒，使土肥完全混合。做畦寬12厘米，溝寬40厘米，畦長5.5~6.0m。土不要打得太細，太細氣性差，導致緩苗慢、後期生長緩慢。溫室南面留50厘米左右。
栽植
栽植時間沒有嚴格的界限，一年四季均可定植，最佳時間為春秋兩季。定植時每畦栽2行，行距40厘米，株距10~12厘米，栽培床的兩邊間隔40厘米，平均7~8株/m2，保苗6.3萬株/hm2左右。不同品種的栽植密度有所差別。
管理
定植緩苗後及時中耕鬆土，並防治紅蜘蛛、蚜蟲、白粉病。當植株長到25厘米左右時，開始壓枝，壓枝時間在晴天中午進行，否則易折斷。玫瑰定植後一般需要5年時間，因此施肥要多、重，一般施有機肥60t/hm2左右，磷酸二銨750kg/hm2，過磷酸鈣2250kg/hm2，有機肥要充分腐熟。栽苗前7天左右澆水，保護床土濕潤。定植後及時澆水，定植水一定要澆足澆透，晴天12~16時，每天灑水1~2次，保持床面濕潤。
澆水追肥要根據土壤條件、氣候條件和枝葉的生長狀態進行。在玫瑰的栽培過程中，如果土壤水分不足，就會引起植株正葉脫落。地表見乾時應及時澆水，保持地面濕潤。
病害防治
白粉病
白粉病多發生於嫩葉，其他老葉、花莖、花托等以至枝條也普遍受感染。受感染時，葉子呈現凸起，凸處顏色變淡有白粉狀物，葉片形成凹凸不平逐漸蜷曲，病菌蔓延，整個葉背蒙上一層灰白色的霉，嚴重時，花蕾、花梗、整個枝桿、葉片全蒙上一層霉，新生芽、葉均蜷曲。
該病多發生於晚秋至早春，在晝夜溫差大、濕度高時候容易發生。於夜間溫度15℃，而且濕度高達90%時，最適於病菌孢子的產生、發芽及感染，白天27℃的高溫而且40%~70%的低濕度下，則是適於孢子的成熟散發，遇到這種情況，就要及早噴藥預防。白粉病是靠空氣流動來傳播孢子。
防治方法：定期噴藥，用腈菌唑600倍液、百菌清800倍等藥劑防治。每7~10d噴1次藥，且時常噴水於葉片可以有效降低白粉病的發生。儘快的剪去發病枝葉，以減少再傳播的機會。
霜霉病
霜霉病主要危害葉、新梢、莖、花梗和花瓣。先侵染生長點，葉片變為紫色至棕黑色，染病葉片初現不規則小斑，後逐漸枯萎或脫落，病梢乾枯。花、花梗、花瓣染病出現近似的斑點。濕度大時各發病部位均易出現灰白色霉層。乾燥時見不到病原，但濕時長出大量霉層，即病菌孢囊和孢子囊。溫室主要發生在春秋兩季，若晝夜溫差大，溫室不通風，濕度接近飽和，葉緣吐水或葉面結露，則持續時間長、發病重。
防治方法：應選用抗病品種，並精心養護，將相對濕度控制在85%以下，注意通風，不偏施過施氮肥。初次發病及時噴灑72%克露等。
蚜蟲
蚜蟲一年四季都會發生，乾燥時為害。發生的初期需儘快滅除，尤其新芽發育旺盛的時期，噴施多種殺蟲劑都有較好防治效果。重點噴藥部位是生長點和葉片背面。常用的藥劑為蚜虱淨等，還可用敵敵畏熏蒸，效果更好，但成花後不能使用。
紅蜘蛛
紅蜘蛛吸取葉片中的葉綠素，減少玫瑰光合作用的效率，且蔓延迅速，很快可使葉片受害，植株發育停止。多發生夏季，高溫乾燥時最易發生。發生初期，可用蟎即死600倍液噴霧，或用銳蟎淨1000~1500倍液噴霧防治，效果好。
主要價值
藥用
《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”。
乾玫瑰
乾玫瑰玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰製品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽。
玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經不調，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等症。
玫瑰果的果肉，可製成果醬，具有特殊風味，果實含有豐富的維生素C及維生素P，可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致癌物質等。
用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（稱玫瑰露），可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質地，促進血液循環及新陳代謝。
營養
明代盧和在《食物本草》中說：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。
玫瑰花含有多種微量元素，維生素C含量高，玫瑰花可製作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫瑰花在歐洲一些地區可直接食用，玫瑰根莖煮來吃，玫瑰根可用來釀酒。
玫瑰的成熟鮮果中，含有大量的維生素A、B、C，還含有十多種胺基酸、可溶性糖、生物鹼。其中維生素C的含量最豐富、每100g內含2000多mg，有“維生素C之王”之稱。還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂等，其中蛋白質含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18.33%~23.66%，含澱粉21.75%~22.63%，且含有豐富的胺基酸，其胺基酸總量高達10.9%。從蒸餾玫瑰油後的花殘渣中提取玫瑰紅色素，用於食品著色。用紅玫瑰花作酸性食品的紅色色素時，其營養成分未被破壞。另外，利用玫瑰花渣可生產醬油。
香料
玫瑰為香料植物，從玫瑰花中提取的香料——玫瑰油，在國際市場上價格昂貴；1kg玫瑰油相當於1.25kg黃金的價格，所以有人稱之為“液體黃金”。某些特別的芳香種類，如中國的玫瑰和保加利亞的墨紅，專為採花提煉昂貴的玫瑰油或糖漬食用。甘肅永登縣的苦水玫瑰從花瓣中提取的玫瑰油用於生產高級香料、高檔化妝品。
玫瑰油成份純淨，氣味芳香一直是世界香料工業不可取代的原料，在歐洲多用於製造高級香水等化妝品。從玫瑰油廢料中開發抽取的玫瑰水，因其不加任何添加劑和化學原料，是純天然護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用。此外，玫瑰的根皮可作為絹絲等物的黃色染料。
植物文化
寓意
在中國，玫瑰則因其枝莖帶刺，被認為是刺客、俠客的象徵。
而在西方則把玫瑰花當作嚴守秘密的象徵，做客時看到主人家桌子上方畫有玫瑰，就明白在這桌上所談的一切均不可外傳，於是有了Sub rosa，“在玫瑰花底下”這個拉丁成語。 英語的under the rose則是源自德語unter der Rosen，古代德國的宴會廳、會議室以及酒店餐廳，天花板上常畫有或刻有玫瑰花，用來提醒與會者守口如瓶，嚴守秘密，不要把玫瑰花下的言行透露出去。這是起源於羅馬神話中的荷魯斯（Horus）撞見美女——愛的女神“維納斯”偷情的情事，她兒子丘比特為了幫自己的母親保有名節，於是給了他一朵玫瑰，請他守口如瓶，荷魯斯收了玫瑰於是緘默不語，成為“沉默之神”，這就是under the rose之所以為守口如瓶的由來。
象徵
紅玫瑰代表熱情真愛
黃玫瑰代表珍重祝福和嫉妒失戀
紫玫瑰代表浪漫真情和珍貴獨特
白玫瑰代表純潔天真
黑玫瑰則代表溫柔真心
橘紅色玫瑰友情和青春美麗
藍玫瑰則代表敦厚善良
含意
1朵玫瑰代表——我的心中只有你 ONLY YOU！
2朵玫瑰代表——這世界只有我倆！
3朵玫瑰代表——我愛你 I LOVE YOU！
4朵玫瑰代表——至死不渝！
5朵玫瑰代表——由衷欣賞！
6朵玫瑰代表——互敬 互愛 互諒！
7朵玫瑰代表——我偷偷地愛著你！
8朵玫瑰代表——感謝你的關懷扶持及鼓勵！
9朵玫瑰代表——長久 ALWAYS！
10朵玫瑰代表——十全十美 無懈可擊！
11朵玫瑰代表——最愛 只在乎你一人！
12朵玫瑰代表——對你的愛與日俱增！
13朵玫瑰代表——友誼長存！
14朵玫瑰代表——驕傲！
15朵玫瑰代表——對你感到歉意I'M SORRY
16朵玫瑰代表——多變不安的愛情！
17朵玫瑰代表——絕望無可挽回的愛！
18朵玫瑰代表——真誠與坦白！
19朵玫瑰代表——忍耐與期待！
20朵玫瑰代表——我僅一顆赤誠的心！
21朵玫瑰代表——真誠的愛！
22朵玫瑰代表——祝你好運！
25朵玫瑰代表——祝你幸福！
30朵玫瑰代表——信是有緣！
36朵玫瑰代表——浪漫！
40朵玫瑰代表——誓死不渝的愛情！
50朵玫瑰代表——邂逅不期而遇！
99朵玫瑰代表——天長地久 FOREVER！
100朵玫瑰代表——百分之百的愛 100% LOVE！
101朵玫瑰代表——最……最愛！
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