玫瑰醬油雞

玫瑰醬油雞是用玫瑰醬油雞，原料為生雞1隻、姜25克、蔥25克、陳皮1片、八角25克、冰糖75克等製作而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：生雞玫瑰醬油雞
• 英文名：Soy sauce chicken unripe chicken rose
• 主要食材：生雞，姜
• 口味：鮮美

材料

玫瑰醬油雞，原料為生雞1隻、姜25克、蔥25克、陳皮1片、八角25克、冰糖75克、豆蔻25克、甘草50克、香葉25克、玫瑰露酒1湯匙、醬油500克、油少許。技巧：把雞腿塞進腹腔，便可節省空間，方便雞在鍋里翻身入味。

做法

1、準備好配料，生雞洗淨備用；

2、把鍋燒熱，下少量把姜蔥爆香，然後把雞放入爆一下；

3、倒進一碗水；

4、把陳皮、八角、豆蔻、甘草、香葉和冰糖一一倒入拌勻；

5、倒進醬油和玫瑰露酒，燒沸後加蓋轉用小火燜焗；

6、燜焗的過程中不時給雞翻身，使之均勻入味，20分鐘即可。

貼士

該如何挑選一隻鮮嫩的好雞？首先，看雞的眼是否有神，毛是否有光澤，並且爪壯有力，以確認它是健康的雞。其次，識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，不僵硬，腳腕間的突出物短的是嫩雞。其三，如果購買已經宰好的雞，需要注意是不是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整的是活雞屠宰；而刀口平整，殘血呈暗紅色的，則是死後屠宰的雞。