玫瑰五仁蘇軾月餅

基本介紹

• 中文名：玫瑰五仁蘇軾月餅
• 主要食材：低筋粉，豬油
• 分類：月餅

用料

材料	用量
低筋粉	250g
豬油	40g
糖	10g
開水	130g
低筋粉	200g
豬油	100g
玫瑰五仁餡	600g

做法

1. 1.水油皮麵團：低筋粉、糖中間放豬油，倒入開水用筷子攪拌用手揉成光滑水油皮麵團。醒半小時。2.油酥麵團：低筋粉和豬油混合揉成油酥麵團。3.將水油皮麵團和油酥麵團分成小劑（各20個）4.取一個水油皮壓扁包入油酥，收口朝上，擀成牛舌狀，捲成筒狀收口朝上，醒15分鐘。再重複以上一次醒15分鐘。
2. 5.取一份卷好的麵皮按扁，儘量擀圓包入玫瑰五仁餡慢慢用虎口收口，收口朝下輕輕壓扁。
3. 6.烤箱180度預熱7.烤盤鋪烤紙，放上月餅生坯。中層，30分鐘左右，各人烤箱溫度不同，看著起酥上色就好了。