玫瑰九層糕的主要食材是荸薺粉、白糖，調料有水、玫瑰紅色素，製作方法是荸薺粉加水加鮮牛奶攪勻，過濾成粉漿，白糖融化成漿，將調好的漿糊分數次倒入槽具內，紅白相間，蒸製成熟。
基本介紹
- 中文名：玫瑰九層糕
- 主要食材：荸薺(馬蹄)粉1千克 白糖2千克
- 口味：甜
- 輔料：水5千克 玫瑰紅色素少許
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傳說
傳說那天是王母娘娘在天上做大壽，各路神仙都前來拜壽，在眾仙歡慶之際，七位仙女卻覺得天堂非常厭煩，便互相商量偷偷下凡，來到人間遊玩。怎知，過了一會兒，這件事便被一位朝中大臣發現了，於是他動邪使了法術，讓七位仙女永遠不能回到天上。
七位仙女帶著歡樂與好奇，在人間游啊，玩啊，等天黑下來，四處無人的時候，她們才覺得應該回天上去了，可是，她們怎樣變化，也飛不上天，心中已知定是天上有哪位神仙在懲罰她們。出於無奈，她們便偷偷地溜進了一戶人家，到廚房尋食。正巧這戶人家準備在第二天擺酒席辦婚事，於是在廚房裡準備了糕點。其中有一種糕點是七層的，每層顏色都不同，是為了渲染酒席氣氛的，特別好看。當她們吃得正高興之時，突然有人進來了，這七位仙女便各自鑽進七層糕中的每一層，她們又使仙術在頭首又變了兩層糕面，加起來共九層。
到第二天酒席中，一位客人看見這種糕點很可愛，便詢問主人叫什麼。主人一時不知如何回答，考慮到新婚大喜日子，便隨口說出“玫瑰九層糕”。從此，玫瑰九層糕便在人間傳開了。但是，有人覺得甜點很容易吃膩，便在製作原料上換成大米、精鹽、蝦米等製成九層鹹糕。
玫瑰九層糕
原料配方
荸薺(馬蹄)粉1千克 白糖2千克 鮮牛奶800克 水5千克 玫瑰紅色素少許
製作方法
1.在荸薺粉中加水2千克，浸約20分鐘，再加鮮牛奶攪勻，過濾成粉漿。
2.白糖加水3千克燒開，待糖全部溶化後沖入過濾的漿內，冷卻後分成兩份，其中一份加少許玫瑰紅色素攪勻，變成一紅一白兩種顏色。
3.將調好的漿糊分數次倒入槽具內，紅白相間，蒸製成熟(倒入一層蒸約4分鐘，再倒入一層，直到全部蒸完，每層厚度約5毫米)，取出晾涼，切成小塊即可。
產品特點
層勻美觀，乳香甜潤。
