玉米茄子燉排骨

玉米茄子燉排骨是一道菜品，主料是排骨、配料是玉米、茄子等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：玉米茄子燉排骨
• 英文名：無
• 主要食材：肋排 500g，老玉米 1根
• 配料：油豆 200g，土豆 1個

材料:

肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1個（約200g），胡蘿蔔 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長茄子 1根，料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒 1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老薑 3片，油 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g）

做法:

肋排用流動水沖洗乾淨，再剁成5cm長的小段，隨後放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫後撈出瀝乾水分待用。

土豆和胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨，帶皮切成3cm大小的菱形塊。

老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗淨，掐去兩端，掰成兩半。

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

將肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水（約1200ml），大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。

最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。