玉米茄子燉排骨

玉米茄子燉排骨

玉米茄子燉排骨是一道菜品,主料是排骨、配料是玉米、茄子等,調料為姜、蔥、鹽等,通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:玉米茄子燉排骨
  • 英文名:無
  • 主要食材肋排 500g,老玉米 1根
  • 配料:油豆 200g,土豆 1個
材料:
肋排 500g,老玉米 1根,油豆 200g,土豆 1個(約200g),胡蘿蔔 1根,東北大醬 100g,南瓜 200g,長茄子 1根,料酒 2湯匙(30ml),八角 2枚,花椒 1/2茶匙(3g),桂皮 1根,大蔥 1段,老薑 3片,油 2湯匙(30ml),鹽 1茶匙(5g)
做法:
肋排用流動水沖洗乾淨,再剁成5cm長的小段,隨後放入沸水中氽煮約5分鐘,去除血沫後撈出瀝乾水分待用。
土豆和胡蘿蔔洗淨,削去外皮,切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨,帶皮切成3cm大小的菱形塊。
老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗淨,掐去兩端,掰成兩半。
中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香,隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨後加入適量的水(約1200ml),大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。

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