做法
肋排用流動水沖洗乾淨，再剁成5cm長的小段，隨後放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫後撈出瀝乾水分待用。
土豆和
胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨，帶皮切成3cm大小的菱形塊。
老
玉米切成1cm厚的圓段。
南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。
油豆洗淨，掐去兩端，掰成兩半。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將
八角、
花椒、
老薑片、
大蔥段和
桂皮放入爆香，隨後放入
東北大醬和鹽翻炒出香味。
將
肋排小段、
胡蘿蔔塊、
土豆塊、
南瓜塊、
油豆和老
玉米放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水（約1200ml），大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
